你与安逸,只差一道酸菜鱼的距离食谱大全及做法,烹饪好吃的你与安逸,只差一道酸菜鱼的距离方法
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小雪刚过,2016年的初雪已落,你想:
和三两好友一起,吃个热气腾腾的火锅?
和家人围坐,忍受着香气的折磨,等一颗烤红薯;
还是去烧烤店,撸羊肉串,配以烧酒入口,心生滚烫?
我想,来一碗酸菜鱼,仿佛世上的幸福就在这碗里,安逸!
用料
草鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
泡姜 | 50克 |
泡酸菜 | 50克 |
泡山椒 | 50克 |
美人椒 | 30克 |
葱姜水 | 适量 |
料酒 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
淀粉 | 10克 |
白醋 | 10克 |
味精 | 5克 |
盐 糖 | 适量 |
你与安逸,只差一道酸菜鱼的距离的做法
草鱼宰杀干净,剔肉,切片,装入碗中漂净血水,沾干水份,依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许,搅拌均匀,腌制10分钟。
另取一碗,放入红薯淀粉,1个蛋清,搅拌均匀调制蛋清糊,均匀裹在鱼片上,备用。
取净锅一个,大火烧热,放泡野山椒、泡姜、酸菜,煸炒出香味;烹入料酒,加清水,待水烧至冒泡捞出酸菜。
入腌制好的鱼片,放盐、胡椒粉调味,下入鱼片,不要开大火,不然鱼片会煮碎,烧开倒入酸菜上。
倒入白醋50克,将青红美人椒放在表面。
锅刷净,大火烧热,入油,烧至微微冒烟,关火倒在青红美人椒上面即可。
我一片一片,接连不断的送进嘴里,如果不是鱼刺稍加阻拦,我连碗端起,先干为敬。酸菜的酸,加上泡椒的辣,组成一个新的字---爽!
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