土豆丝韭菜烩蛤蜊做法烹饪大全 地道土豆丝韭菜烩蛤蜊如何做

鲜美到飙泪的一道菜。。。看似混搭的组合，实则无敌美味。土豆自身的淀粉不仅增添甜味儿，而且使得汤头格外浓稠。韭菜和软烂的蒜瓣带来的独特香气无比点睛。最秒的还是蛤蜊咸鲜的海洋气息。要不是大家都觉得好吃，我自己干掉这一盆绝对妥妥的。。。T_T

于是，作为一个自身吃货，特此建立菜谱，争取完美复刻饭店的味道！

用料  

土豆丝韭菜烩蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊吐干净沙，淘洗好之后入锅加盐煮熟。煮蛤蜊的汤不要倒掉，后面熬汤用。蛤蜊去除外壳取肉备用。

2. 大蒜拍扁切末。韭菜择好洗净，切段。
   土豆洗净，去皮切丝。一定不要泡水，保留土豆的淀粉增加浓稠度。

3. 热锅倒油，炒香蒜末，加入土豆丝煸炒。变色后加入煮蛤蜊的汤没过食材，倒入少许蒸鱼豉油，加盖焖煮。
   开锅后投如韭菜段和蛤蜊肉，继续炖。

4. 等到汤汁收浓，土豆软烂，加盐和少许黑胡椒调味即可。

小贴士

土豆丝最后切，不要过水冲。要的就是淀粉来使菜汤浓稠。
煮蛤蜊的汤可是宝贝，做菜时加入非常鲜美。