超超快手 碗托儿食谱大全及做法,烹饪好吃的超超快手 碗托儿方法
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2013年先生外调山西太原,我有幸去过一次。全程陪同的小牛童鞋说,嫂子恐怕一辈子,也就只来这么一次太原了,我陪着你,尽量把山西游个遍看个遍吃个遍。于是,爱上的山西的大个玉米、大碗面条、还有那香喷喷的、回味无穷的~碗托。
这一两年来,不知道是年岁渐长还是怎的,总是回味以往吃过的好吃的,并想着法儿用自己的双手,把它做好端给家人们共享。
用料
荞麦面 | 100克 |
小麦面 | 100克 |
水 | 若干 |
八角 | 1个 |
盐 | 3克 |
超超快手 碗托儿的做法
八角加200毫升水煮10分钟出香味并放凉。
荞麦粉和小麦粉混合均匀,缓慢倒入放凉的八角水搅拌成絮状(水不用全部倒进去,能把面团揉紧就好)。然后和面至三光(盆光、面光、手光)状态。
揉好的面里加八角水100毫升,将面团捏散成面水。面水混合物倒入破壁机内,加八角水至破壁机刻度500毫升处,开软果蔬功能打2~4分钟(没有破壁机用绞肉机也可以)。打好的面水过筛一遍。
锅里烧开水,将碗或蒸屉隔水蒸热,将面糊舀进碗或蒸屉内,不能太厚3厘米左右就好,否则很难熟。面糊隔水蒸20分钟左右,以面和容器能轻易脱离为度。
蒸好的碗托底部光滑无比,放凉切条,加上辣椒油、醋、酱油一拌,那叫一个鲜啊!
小贴士
1.两种粉的比例是1:1,总的粉量和最终面糊的比例是200克:500毫升!
2.辣椒油随自己喜好随意添加,醋和酱油比率是2:3,极力推荐海天一品鲜酱油,做啥都好吃😁
3.再快手一点的做法是:粉和水混合成面糊后,直接倒入破壁机/料理机/绞肉机里搅打,然后过滤蒸熟。我吃的没有区别,先生说不如揉面的香。
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