超过瘾的辣子鸡做法烹饪大全 地道超过瘾的辣子鸡如何做
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超美味的,我最喜欢吃辣的
一个人的时候也要好好吃饭❤️
用料
鸡腿 | 3个 |
干红辣椒 | 适量 |
花椒 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
鸡蛋黄 | 1个 |
小葱 | 3根 |
超过瘾的辣子鸡的做法
鸡肉剁成小块,加入生抽酱油一勺,食用油三分之一勺,白胡椒粉三分之一勺,料酒一勺,鸡蛋黄一个,淀粉一勺,食用油一勺,搅拌均匀备用
准备三种辣椒,我用的是灯笼椒(够香)七星椒(够辣)子弹头(够亮),三椒各一才能做出一道完美的辣子鸡
切成段备用
麻椒准备一把,忘记拍照的(葱姜蒜切成末备用)
让油温升高炸到表面金黄定型
捞出
让油温再次升高,复炸一次。
鸡肉捞出,油留一些,放入麻椒 辣椒炒香,放入切好的葱姜蒜,倒入鸡肉(调味:生抽,白糖,味精,鸡精)翻炒均匀,再加入白芝麻翻炒,出锅钱倒一小勺香油出锅。
小贴士
1、干辣椒最好选3种以上
2、鸡肉一定要复炸才会外焦里嫩
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