麻辣过瘾的辣子鸡丁食谱大全及做法,烹饪好吃的麻辣过瘾的辣子鸡丁方法
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下馆子的时候总会点这道菜,现在终于找到了在家也能做的简单做法,味道简直没差别!这下,在家也能吃到最爱的菜啦!
用料
鸡腿 | 6个 |
鸡蛋 | 1个 |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1把 |
白芝麻 | 少许 |
花生米 | 1碗 |
葱姜蒜 | 1份 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
麻辣过瘾的辣子鸡丁的做法
鸡腿去骨,去皮,切成小块
开始腌制, 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋,少许盐,一把淀粉混合搅匀腌一会儿
锅中倒多量的油,鸡肉下锅炸,几分钟后焦黄后捞出
油温大火升高,倒入鸡肉复炸三十秒后捞出
鸡肉捞出后,可放入花生米,炸1分钟后捞出
锅里留底油,入葱姜蒜,一把干辣椒段和花椒,慢慢炒,炒出辣椒和花椒混合香气
倒入鸡块和花生米翻炒,加入一小搓白糖提鲜,葱段配色
最后撒上一撮白芝麻,以及一丢丢香醋溜锅边
盛出后配上米饭可以开动啦
小贴士
油炸时油必须要多,不能省。炸完鸡肉之后,可以过滤一下杂质,还能用来炒菜。
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