「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香食谱大全及做法,烹饪好吃的「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香方法
- 鱼香食谱
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鱼香肉丝几乎称霸各大菜馆,我是个东北人可是超爱吃辣,所以趁着宝宝不在家,赶紧做个鱼香肉丝,过个嘴瘾
用料
瘦肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1/4根 |
木耳 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒,麻椒,花椒 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
白糖,盐,生抽,醋 | 适量 |
料酒 | 1+1勺 |
水淀粉 | 适量 |
葱,姜, 蒜 | 适量 |
黑胡椒,花椒面 | 适量 |
「经典川菜」鱼香肉丝- 麻辣鲜香的做法
备料
肉我喜欢先切厚片
肉切丝,木耳提前泡好切丝,胡萝卜切丝待用
肉放到器皿里面,加入一个鸡蛋清,盐,黑胡椒,花椒面,适量料酒
再加入干淀粉搅拌均匀,腌制5-10分钟
搅拌均匀
空碗加糖+酱油+料酒+醋+盐
调一碟淀粉水,大概一小勺就可以
葱切葱花,姜切姜末,蒜夹成蒜泥,也可以切成蒜末
再准备一些干辣椒麻椒和花椒
热锅冷油下肉丝
放一会再翻面,温度不够容易粘锅,翻炒均匀,炒熟出锅待用
热锅冷油,下胡萝卜丝
炒好把胡萝卜丝放在锅边加入干辣椒花椒麻椒,葱花姜末蒜末
翻炒均匀放到锅边
加入郫县豆瓣酱两勺,炒出红油
再加入木耳翻炒均匀
加入之前炒好的肉丝翻炒均匀,加入调料汁
加入淀粉水翻炒均匀,我这感觉汤汁有点粘稠
所以又加了一些水,翻炒均匀感觉还不错,出锅喽
哇
色香味俱全
小伙伴,开吃吧
小贴士
1糖和醋要多一点
2郫县豆瓣酱不要少放要咸一点好吃,不喜欢重口味的汤汁里面可以不放盐,还是放一点好吃
3淀粉水下去如果过粘的话可以加一些水,有汤汁的好吃
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