直播课程-花式早餐面包食谱大全及做法,烹饪好吃的直播课程-花式早餐面包方法
- 早餐食谱
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授课老师 杨玉凯
西式面点师高级技师
全国技术能手
上海市现代食品职业技能培训中心 西式面点师教室
用料
高筋粉 | 500g |
砂糖 | 80g |
干酵母 | 6g |
奶粉 | 30g |
食盐 | 6g |
蜂蜜 | 20g |
蛋清 | 100g |
黄油 | 60g |
水 | 220g |
直播课程-花式早餐面包的做法
将所有的干性原料搅拌均匀约1—3分钟
加入湿性原料搅拌均匀约1—2分钟
将面团高速搅打至七八分筋,加入黄油,慢速搅打至黄油融化后再高速搅打至面筋全部扩展即可
面团松弛约10—15分钟左右(根据温度调节),分割松弛约15分钟左右,成型
发酵约45分钟左右(温度36℃——38℃,湿度78℃——85℃);
装饰,刷蛋糕后表面放上肉松,香葱,色拉酱,培根,芝士等;
烘烤(上火190℃,下火170℃,时间10——15分钟)
完成
辫子面包造型
云腿包造型
培根卷造型
香肠造型
小贴士
1. 配方中的水分是变量,大家根据自己的面粉操作时候调整
2. 装饰 装饰的部分大家可以根据自己的喜好来制作各种造型 和配料 今天杨老师是教了大家几种造型和搭配
3. 直播的观看地址 是 一直播关于 上海市现代食品职业技能培训中心 这个流程都是可以免费观看的
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