蜂蜜吐司(直接法)食谱大全及做法,烹饪好吃的蜂蜜吐司(直接法)方法
- 早餐食谱
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家里恰好有朋友送的超级好吃的自家蜂蜜,用来做了吐司,很软也很香~
(配方改自吴克己《职人手感吐司》)
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
蜂蜜 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
水 | 285克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
蜂蜜吐司(直接法)的做法
除黄油外的材料全部放入和面桶中
先低速混匀,后转高速继续揉至出厚膜
加入软化好的黄油
低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段
此时面团细腻有光泽且有弹性,可以拉出薄膜,戳洞破口边缘光滑
揉好的面团整理成表面光滑平整的状态
放进容器中发酵到2倍大
发酵好的面团平均分成6份
分别滚圆后静置松弛10-15分钟
松弛好的面团依次进行一次擀卷(擀成长舌状,翻面后卷起),松弛10分钟
再进行第二次擀卷
3个为一组放入吐司盒中,进行二次发酵
发酵至9分满
放入预热好的烤箱,上火160度下火190度,烘烤30分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
绵软细腻可拉丝~
小贴士
1.不同面粉吸水性不同,需要根据个人材料调整液体量。
2.烘烤温度仅供参考,不同烤箱脾气不同,需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。
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