泥鳅面,小心吃撑「瞭望角的厨房」食谱大全及做法,烹饪好吃的泥鳅面,小心吃撑「瞭望角的厨房」方法
- 早餐食谱
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泥鳅煮面,于我而言,它不仅仅只是一道食物,更是承载着满满的记忆。
每年的清明时节,天气转暖,泥鳅开始生长。
一个大家族的人们在清明节这一天从四处八方赶来,聚集在一起祭拜已经离开的亲人,然后按照辈分长幼排序,今年你家、明年我家的轮流在各家聚餐。这一天的宴席上,最少不了的就是一道<泥鳅煮面>。在大大的铁锅里煮上满满一锅,你一碗我一碗,很快就能分个精光。
都说很多小时候觉得好吃的东西,放到现在怎么都觉得味道不对。但是这道泥鳅煮面,却是怎么吃都能吃出小时候的味道。
尽管嚷嚷着要减肥、尽管我已经胡吃海塞了一肚皮各种菜,还是没有控制住自己,连吃了三碗,还是中等大小的碗。所以你能想象它有多好吃,对我有多大的诱惑了吗?
如果有机会,你也试着做一次吃吃看吧,看看你会不会喜欢上它。
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用料
面条 | 100-150克 |
泥鳅 | 150-200克 |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
泥鳅面,小心吃撑「瞭望角的厨房」的做法
泥鳅去除内脏和头后洗净备用。
锅里放入平常煮面的水量,加入生抽、老抽、醋、盐、油、姜片、干辣椒大火煮开。
加入泥鳅中小火煮至泥鳅肉烂。
加入面条后大火煮开,盖上锅盖并转中小火慢慢煮至面条软烂,汤汁变少,让面条充分吸足汤汁。
关火后加入葱花,并尝一下咸淡,如果淡了适当加盐。
小贴士
1. 如果有手工挂面最佳,没有的话超市买的普通的面条也可以。
2. 如果用的超市卖的干面的话,下面条的时候让面条垂直在锅中间然后放手,让面条自然的散开来,然后用筷子将面条划到水里,这样面条不容易粘在一起。
3. 一定要多花点时间慢慢把面条煮烂,充分吸收了汤汁的面条才是这道食物的特色所在。
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