白菜粉丝素包做法烹饪大全 地道白菜粉丝素包如何做
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回家过年,一家团圆,回了家,和姑姑婶婶拉拉家常,和侄儿侄女们玩一玩,几天时间就过了。
今天是大年初六,吃完午饭就该走了,临走的时候,姐姐递过来一大袋包子,让我们带上。
回家一趟,心里很热乎,不仅是和家人们好好的团聚了几天,离开时姑姑婶婶哥哥姐姐总要把家里种的菜,家里腌的鱼,家里做的萝卜干和豆腐乳给我们带上!
新的一年又要到立春时节了,返程时在心里规划着新的生活,决定从明早开始再早一点起床,利用早晨的时间提升提升厨艺,再回家的时候也带上点自己亲手做的吃的,就从学做包子开始好啦!
用料
面粉 | 100g |
酵母 | 1g |
温水 | 30g |
白菜 | 3-5片 |
粉丝 | 半捆 |
油、盐、花椒 | 少许 |
白菜粉丝素包的做法
白菜洗净、沥干(沥干水分需要时间,所以这个步骤要提早一点做,和面前把菜沥好就不会耽误后面的步骤)。
在经验不多的情况下,精确的按照食谱的比率用料比较容易成功!
将酵母融进温水里,静置几分钟。
原食谱用300g面粉做了12个肉包,我用了100g面粉,其他材料用量也相应减少2/3,刚好做了4个皮薄馅多的大素包。
和面,将酵母水缓缓倒入面粉中,先倒一点点,让面粉变成小雪花状,然后再缓缓倒水,这个时候经验很重要,感觉差不多就止住,水不能倒多了(记住不是把调好的酵母水全部倒进去,而是要根据实际,觉得够了,剩下一些就剩下一些好了),然后开始和面。
和面很简单,面团不粘盆、不粘手就可以了吧!
发面的过程必须用湿的布将碗口盖住,以免面皮表面变干(忘记拍照了(o^^o))。
发面的过程有点长,我先去做了点其他事情,面快发好了才回来做包子馅,用老家的白菜配点粉丝就好了吧!将白菜的茎去掉是看电影学的,这个情节还很温暖呢,所以就照做了!
姜是很好的食物,边做包子就边喝了两杯淡的姜汤,做馅的时候也要放一点姜末。
包包子就没有把白菜切的很碎,包饺子的话要再切碎一点。
粉丝焯水,晾凉,然后挤干水分,切成小段之后放进碗里。
加一点油和盐,将馅料拌匀就可以啦!
这个时候面团也发好了,我是用烤箱加热至50度发酵一小时。
面团分成四份,然后擀成中间厚两边薄,直径约12厘米的面皮。
皮薄馅多,货真价实(o^^o)!
顺着边沿捏褶子,封口,包几次就会了,这是我第二次包包子,居然像模像样!
听说包好后要在蒸笼里再静置一刻钟,二次发酵,虽然没搞明白是什么道理,不过,还是做了这个步骤。
二次发酵前需将蒸笼里的水加热到产生微微的热气,然后关火,盖盖,保证包子在温暖湿润的环境里发酵。
蒸好啦,尝一尝,说实在的,皮太薄了一点,哈哈!
最后一个步骤是把厨房收拾好,顺手把晚饭要吃的菜也洗干净啦!
小贴士
我很早就开始对烹饪感兴趣,可惜实践的太少太少,至今还是一个烹饪小白,不得把食物做的美味的要领,希望今年能有一点点长进,分享亲手做的食物是温暖的事。
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