「中式」米线臊子做法烹饪大全 地道「中式」米线臊子如何做
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米线在我们这里是早饭的一种,在鸡骨架熬制的汤底里放入煮好的米线,在浇上一勺炒好的臊子,从舌头到胃里都是美极的味道!
米线也算是我的童年记忆,从初一开始早上要上早自习,就早早的去最喜欢的那一家早餐铺吃一碗米线,吃到现在已经有十多年了,我长大了,店家老了,可味道还是没有变化,于是想在自己家里复制出这种味道来。
用料
郫县豆瓣 | 半袋 |
芹菜 | 两棵 |
洋葱 | 一个 |
青红椒 | 数个 |
里脊肉 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
料酒 | 一调羹 |
生抽 | 一匙 |
油 | 适量 |
【中式】米线臊子的做法
各种食材洗净晾干。本来应该是用葱的,但是家里没有又懒得出去买,就用洋葱代替了,还有肉的多少和肥瘦看个人喜好,我只是单纯的不爱吃肥肉而已。
芹菜、洋葱切丁,青红椒切小块,蒜瓣切片,肉切小丁放生抽料酒腌制片刻。
这里少拍一张图,大家自行想象一下吧......先把锅烧热放油,把肉下锅里炒散至变色盛出。
重新小火放油放蒜片炒香,再放入豆瓣炒出红油。
放入肉丁和洋葱丁翻炒至洋葱微微透明。
放入芹菜和青红椒,转中火翻炒均匀,加一小碗水小火加盖焖煮5分钟左右,开盖翻炒均匀收汁即可。
盛入容器内凉透后才可以盖上盖子放入冰箱,两天内吃完。
小贴士
芹菜是必需的,青椒看个人口味,怕辣就少放,不怕就多放,不过豆瓣酱本身就是辣的。
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