自带书卷气的红枣红糖馒头食谱大全及做法,烹饪好吃的自带书卷气的红枣红糖馒头方法
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自带书卷气的红糖馒头,人生没有不能翻篇的那一页,如果有就撕开它,然后吃掉😏
不添加泡打粉也可以让甜味十足的红枣红糖馒头充分发酵松软细腻。
发酵的时间、温度、湿度的条件都需要慢慢累积经验,要想真正做好中式面点必须经历春夏秋冬,方得真谛😄
用料
面粉 | 500克 |
红糖 | 100克 |
红枣 | 6颗 |
水 | 200克 |
酵母 | 7克 |
自带书卷气的红枣红糖馒头的做法
红枣去核剪碎,加上所有的水和红糖一起放进料理机打碎,上图就是打碎的红枣红糖糊
加入面粉反复揉搓,网上有很多揉面的方法,只要适合你都是好方法😄揉到面团光滑为止
面团搓条,摘出30g一个的剂子,擀圆,用刀切成等分的八块(这部分忘记拍照了,下次再做的时候补上)接下来按这个样子摆放,一边四块
然后叠起来,注意看⚠️是相反的方向重叠
用筷子在正中间压下去,一压到底的那种,但不要切断哦。捏住两边的角稍稍拉开,再往下卷,两边的角在下面重叠,捏紧
35度以上的温度发酵大概一个小时,温度低于35度需要时间则更长,判断是否发好的办法,最简单的就是看体积是否变大一倍,拿在手里是否很轻盈,像充满了空气一样,这两样条件都满足,面团就已经OK啦
水烧开,馒头上锅蒸制10分钟,开盖。翻动一下馒头,不要粘锅
松软细腻,气泡绵密,枣香配上红糖的香味,好吃停不下😋
小贴士
坐标深圳,热爱中式面点,对做面点的态度严谨又挑剔。第一次写菜谱,还有不够详细的地方,欢迎大家指正!
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