百吃不厌的蒜蓉烤茄子「平底锅版」食谱大全及做法，烹饪好吃的百吃不厌的蒜蓉烤茄子「平底锅版」方法

用料  

百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】的做法  

1. 准备好所需调味品，没有鸡汁可以用鸡精代替；

2. 小葱切成葱花，独蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎；

3. 碗中放入蒜末、小米辣、葱花只放葱白、1勺烧烤蘸料、半勺白芝麻；

4. 油烧至冒烟浇入碗中，拌匀，只有滚油才能激发出蒜茸香味；

5. 再放入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺鸡汁、1克白糖，搅拌均匀备用；（蒸鱼豉油和蚝油咸味已够，不用加盐）
   
   没有蒸鱼豉油用生抽也可以，但生抽味淡需要再加少许盐；

6. 茄子洗净；

7. 对半剖开；

8. 上锅蒸5分钟；

9. 蒸至九分熟；

10. 平底锅烧热，不用放油，直接放入茄子干煎；

11. 记住，是煎茄子皮这一面哦，煎至表皮水分完全蒸发后，再倒入少许油稍微煎一煎；

12. 边煎边端起锅晃动几下，莫煎糊了；

13. 茄子皮煎干后，用筷子轻轻将肉扒开便于入味，但不要将底面戳破哦；

14. 把调好的蒜蓉酱均匀的铺到茄子上，再稍微煎一下即可出锅装盘；

15. 撒上葱花，风味更佳~
    

小贴士

1、茄子先蒸后煎，比直接用锅煎要节省很多时间；
2、一定要把茄子表皮水分煎干才能倒油，不然油会溅得灶台到处都是。