猪排丼如何做才美味,怎么做猪排丼简单又好吃
- 夜宵食谱
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当特别累的时候就会特别想吃这道料理,满满的正能量!今天的这道猪排丼,完完全全用足了材料一点也没浪费哦~
用料
猪排 | 3块(两人份) |
鸡蛋 | 5颗 |
面粉 | 50克 |
面包糠 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
味霖 | 3勺 |
高汤 | 一碗 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
猪排丼的做法
材料准备就绪,让我们开始料理吧!
将猪排剔骨,切除肥肉,接下来会充分利用这两样材料。
接下来将剔下来的骨头用来熬制高汤,先做一锅开水,放葱姜、料酒,大火水开后转小火煮约30分钟左右。
在煮高汤的同时,可以来处理猪排。先用刀背拍猪排将纤维打散,这样煎出来猪排会更嫩。拍松之后用盐和黑胡椒腌制一会。
将每块猪排拍上薄薄的面粉,再均匀的裹上蛋液,最后撒上面包糠。然后就可以下油锅炸猪排了。
炸到两面金黄后捞出,放到厨房纸上吸一下多余的油,待凉后切块。
将刚刚熬制的高汤和生抽、味霖混合,比例为3:1:1,最后再加一勺糖提味。
在锅中倒入刚刚调制的汤底及洋葱。
等洋葱煮软后,放入猪排并倒入蛋液。
这里有一个小Tips,一人份一般需要两颗蛋,先倒入一半的蛋液,待凝固后再倒入另一半,然后直接关火加盖焖一会儿,这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。
最后盛到米饭上,猪排丼就做好啦!
这样结束了吗?不不不~
还记得那些剔下的肥肉吗?用它来熬猪油和猪油渣怎么样~熬制猪油渣的时候一定要用小火,不然很容易焦。我用猪油和猪油渣炒了一盘菠菜,是不是原汤化原食完全没有浪费啊!
最后谢谢观看,希望我的菜谱对你有帮助!
小贴士
1.一人份一般需要两颗蛋,先倒入一半的蛋液,待凝固后再倒入另一半,然后直接关火加盖焖一会儿,这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。
2.熬制猪油渣的时候一定要用小火,不然很容易焦
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