自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头食谱大全及做法,烹饪好吃的自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头方法
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原谅我用这么浮夸的标题!真的太太太。。。。太好吃了!
唯一一款在我家一致通过的甜品!
其实今天是来拔草了,去年夏天发了图说要给菜谱,但是当时菜谱拍了一直有事拖着没整理,还好没人提刀来砍。
但是!我把配方安利给我大侄女和老爷了,总感觉还是看图看得明白点,尽管从未怀疑老爷的理解能力,可我都把步骤码字出来了啊,不要浪费!!!
一下用量约做一个八寸和一个四寸小派,看你皮的厚薄决定咯!
单位没写的就是克
用料
派皮 | |
黄油 | 75 |
中筋面粉 | 120 |
盐 | 2 |
糖粉 | 25 |
全蛋液 | 30 |
杏仁粉 | 20 |
派馅 | |
糖粉 | 40 |
鸡蛋 | 2-3个 |
淡奶油 | 100 |
浓稠的酸奶 | 60 |
蔓越莓干 | 随意 |
顶部 | |
杏仁片 | 随意 |
香草糖粉(普通糖粉也可) | 随意(喂,是不是太随意了) |
自创蔓越莓杏仁派——好吃的差点吞掉舌头的做法
黄油切丁软化
(一戳一个坑那种软化!)软化好的黄油加粉类(派皮配料中除蛋液的其他部分)
搓成玉米渣状
(当时天气热,黄油化的厉害,所以不是渣装饰块状了,请自动忽略.....)加入蛋液
揉成团(揉均匀即可,过度揉搓起筋会导致派皮变硬不酥脆)
面团加盖子或者保鲜膜松弛半小时以上
松弛面团的同时来做派馅儿,鸡蛋加入糖粉,打散
打散的鸡蛋里加入淡奶油和酸奶
混合均匀后过筛2-3遍,过筛后不要留气泡,明显图片上是没过筛的状态.....
现在可以预热烤箱180度。松弛好的派皮擀薄片(根据模具形状和大小来擀),面团上下垫保鲜膜,一会儿好移动!!!
拿起擀好的面片放模具里(不用我提醒底下那张保鲜膜也要扯掉吧,真的不好吃!)派皮按一下跟模具贴合
擀面杖把多余的派皮滚掉
用手捏下皮,使其高出模具一点(以免加热后回缩太多,不利于多倒派馅)
用叉子什么的戳洞洞
放入预热好180度的烤箱烤5-8分钟,差不多这个状态就可以取出来。(竟然烤白了!边也真的矮了)
随手狂撒蔓越莓干,倒入派馅儿(上面的气泡是没过筛好的错误示范哈)
继续烤十几二十分钟,表面差不多凝固的状态取出来撒杏仁片
当然这才是随手撒的正确姿势。继续回炉烤。时间大约十几分钟,馅儿快熟了会鼓起来,跟烤蛋挞时差不多
取出趁热撒上香草糖粉开动!
小贴士
1.香草糖粉就是香草荚和白砂糖一起放料理机磨的粉,一根香草荚可以配半斤到一磅的白砂糖。
2.如果没吃完放冰箱,但是下次吃的时候一定要用烤箱加热,否则杏仁片软了口感不好
3.烤的时间还真没个准熟,两个原则,一是熟了,二是没烤过头
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