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- 政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】⚠️有底的西点（排、派、挞）都...
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- 不用再费力包一大片黄油开酥叠面团了～一把擦丝刀即可实现酥皮自由～用料冷冻黄油125克中筋面粉125克冰水83克砂糖适量（表面装饰）法式蝴蝶酥的做法和面：将冷冻一定是冷冻的黄油擦丝到面粉里～再加入冰水～搅拌均匀成团即可～冰箱冷藏1小时～和面方式可参考我之前做的肉桂苹果司康的做法...
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- 色泽洁白用料蛋清一份油适量，够炸就行中级面点师-油酥面团-兰花酥的做法用刀切切成正方形，然后如图所示切按照顺序黏在一起如图完成，最好用蛋液粘起来放入油锅中炸至色泽洁白即可出锅小贴士起酥的方法和配方我另外发，请关注...
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- 中级西点第一课上课拍的，自己整理了一下，考前复习用。用料高筋面粉420克水270克酵母9克盐6克超级健康的面包(中级西点师课程内容)的做法整体步骤用3档打软，换5档打2-3分钟，换7档打光滑分成6分面团，入醒发箱从醒发箱取出，松弛，揉圆和梭子型醒发40分钟后，撒粉用刀划十字，一字入烤箱...
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- WK26个25*19用料面团中粉150g黄油15g盐0.8g水82g裹料酥皮油110g装饰砂糖【西点中级_清酥】蝴蝶酥的做法面团打出筋度，表面整光滑压扁，叠三折，塑料袋盖起来，静置松弛面筋酥油压平面团擀成大于酥油两倍大，包入酥油开酥，采用3-3-3每次中间都要静置一段时间最后面团擀成大于25*19cm...
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- 蝴蝶酥，我一直不敢尝试，就因为中点老师告诉我们蝴蝶酥很考验基本功，属于中级点心，一次无意间在小红书上扒到了这个方子，没想到一次成功，怎能不写出来和大家分享呢？用料黄油100克黄油60克盐2克水120克中筋面粉250克法式蝴蝶酥的做法中筋面粉250克，盐2克，黄油60克，水120克，混合在一起，...
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![西式面点师中级-农夫包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-农夫包方法]( "西式面点师中级-农夫包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-农夫包方法")
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- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一也是大家最长吃的点心之一，期待各位同学的作业用料蛋挞皮低筋面粉130克糖粉10克蛋液15克水50克...
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- 西点师中级产品-蝴蝶酥成品要求：尺寸不小于6CM，至少交6只，色泽均匀、呈金黄色，大小厚薄均匀、蝴蝶形端正、层次清晰，奶香味、甜度适中，不粘牙、疏松、无粘连。用料冷水面团中筋面粉200g蛋液15g黄油15g水115g左右酥皮片状黄油150g其它外用砂糖适量西点师中级-蝴蝶酥的做法冷水面...
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- 中式面点师-第一节课用料1.擀面条面粉110g冷水50g2.擀水饺皮面粉100g水50g中式面点师（初级）-第一节课的做法擀面条面粉110g冷水50g面条重量130~150g面条长48mm，宽18mm擀水饺皮水饺皮8g/张，送6只...
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- 幽默风趣的老师，热情卖力的同学，关键是还能真正懂得点知识。以此主要来记录自己的笔记，确保以后常常想起，不断精进。蛋挞和糖酥，更喜欢蛋挞些。用料蛋挞馅：牛奶250克砂糖60克鸡蛋2个蛋黄1个淡奶油75克底胚低筋粉100克奶油10克盐1克水55克分全蛋型和蛋白型蛋挞直径：6cm*6,4*4*4(2...
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- 用料水110克中粉200克酥皮油160克黄油20克鸡蛋25克砂糖80克蝴蝶酥西点中级课程的做法将面粉，水，黄油，蛋液，搅拌均匀，冷水制作面团。包邮:用擀面杖将面团制成长方形，包油擀面，折叠:一折三，再擀薄一折三松弛15分钟后，再一折三2次，松弛15分钟。用擀面杖擀成长方形，18*35cm,两面撒上白糖...
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- WK76个用料中粉150g黄油15g水110g盐0.8g酥皮油110g【西点中级_清酥】糖面酥的做法3-3-3开酥擀成大小大于6个椭圆模具的尺寸，表面撒糖粒，擀面上轻擀椭圆模具刻出形状190/21030min模具是这个样子的...
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- 用料面粉200克油100克中式蝴蝶酥的做法开酥水油面油心抱歉具体配方在另一个软件里，有空了再复制过来手法好做，想做出吹弹可破的酥皮，确实不容易。蝴蝶梁祝故里驻马店有个梁祝故里，全国梁祝爱情的发源地之一...
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- 用料蝴蝶面、木耳、西芹、玉米粒、盐、椒盐、孜然、醋、鸡精中式蝴蝶面的做法蝴蝶面煮熟后，和木耳、西芹丁、玉米粒一起炒一下即可，加盐、鸡粉、椒盐、孜然少许、醋...
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- 在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学...
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