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- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。虎皮蛋糕卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料蛋...
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- 用料黄油120克糖粉100克全蛋液120克低筋面粉120克泡打粉2克葡萄干30克水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀...
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![超级健康的面包(中级西点师课程内容)食谱大全及做法，烹饪好吃的超级健康的面包(中级西点师课程内容)方法]( "超级健康的面包(中级西点师课程内容)食谱大全及做法，烹饪好吃的超级健康的面包(中级西点师课程内容)方法")
- 中级西点第一课上课拍的，自己整理了一下，考前复习用。用料高筋面粉420克水270克酵母9克盐6克超级健康的面包(中级西点师课程内容)的做法整体步骤用3档打软，换5档打2-3分钟，换7档打光滑分成6分面团，入醒发箱从醒发箱取出，松弛，揉圆和梭子型醒发40分钟后，撒粉用刀划十字，一字入烤箱...
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![中级面点师考试-蛋面皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中级面点师考试-蛋面皮方法]( "中级面点师考试-蛋面皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中级面点师考试-蛋面皮方法")
- 纯鸡蛋面，筋力十足，外面是吃不到的呦！用料面粉200g鸡蛋2个水适量中级面点师考试-蛋面皮的做法蛋面皮小贴士1.将鸡蛋放入面粉中，加入适量的水，和成雪花状！揉光滑！然后下剂子，擀成圆皮！2.可以适当多放点水，不然太干！3.做鸡蛋面最好了，很有筋道！...
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![西式面点师初级-法式松饼食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师初级-法式松饼方法]( "西式面点师初级-法式松饼食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师初级-法式松饼方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。法式松饼为西式面点师初级的品种之一另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料用料黄油120克糖粉70克蛋液25克低筋面粉2...
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![西式面点师中级-农夫包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-农夫包方法]( "西式面点师中级-农夫包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-农夫包方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。农夫包是西式面点师中级的品种之一配方简单无糖无油这版配方是再原配方的基础上做了适当的调整酵母减量，并且变成了4发（考虑到不需要...
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![西点师中级-蝴蝶酥食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级-蝴蝶酥方法]( "西点师中级-蝴蝶酥食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级-蝴蝶酥方法")
- 西点师中级产品-蝴蝶酥成品要求：尺寸不小于6CM，至少交6只，色泽均匀、呈金黄色，大小厚薄均匀、蝴蝶形端正、层次清晰，奶香味、甜度适中，不粘牙、疏松、无粘连。用料冷水面团中筋面粉200g蛋液15g黄油15g水115g左右酥皮片状黄油150g其它外用砂糖适量西点师中级-蝴蝶酥的做法冷水面...
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![西式面点师中级-核桃葡萄干面包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-核桃葡萄干面包方法]( "西式面点师中级-核桃葡萄干面包食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-核桃葡萄干面包方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。核桃葡萄干面包为西式面点师中级的品种之一另外希望各位做好的小伙伴多交作业谢谢大家的支持用料高筋粉335克多谷物面包预拌粉85克...
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![中式虎皮卷「鸡蛋红薯卷」食谱大全及做法，烹饪好吃的中式虎皮卷「鸡蛋红薯卷」方法]( "中式虎皮卷「鸡蛋红薯卷」食谱大全及做法，烹饪好吃的中式虎皮卷「鸡蛋红薯卷」方法")
- 鸡蛋有点煎过了，结果一看咋这么像虎皮卷。用料鸡蛋1个玉米油2克胡萝卜半根富硒地瓜1个面粉适量中式虎皮卷【鸡蛋红薯卷】的做法富硒地瓜切块上锅蒸熟胡萝卜擦碎打两个鸡蛋，放入胡萝卜碎，适量面粉不粘锅刷少油，倒入蛋液摊圆地瓜压成泥，卷上鸡蛋饼切好宝宝就可以吃了，大点的宝宝...
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![「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结食谱大全及做法，烹饪好吃的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结方法]( "「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结食谱大全及做法，烹饪好吃的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结方法")
- 政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】⚠️有底的西点（排、派、挞）都...
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![玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！食谱大全及做法，烹饪好吃的玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！方法]( "玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！食谱大全及做法，烹饪好吃的玩点高级的！黑虎皮奥利奥蛋糕卷！方法")
- 黑虎皮奥利奥蛋糕卷（适用于11寸方盘）用料蛋糕卷：鸡蛋（约60克）4个玉米油40克可可粉10克竹炭粉1.5克牛奶60克低筋面粉40克幼砂糖50克白醋2克黑虎皮蛋糕：常温蛋黄8个（约150克）幼砂糖40克玉米淀粉15克竹炭粉2克奥利奥奶油夹心：淡奶油200克幼砂糖20克海盐1克奥利奥碎40克玩点高级的！黑虎...
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![中式面点师初级-木鱼水饺食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点师初级-木鱼水饺方法]( "中式面点师初级-木鱼水饺食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点师初级-木鱼水饺方法")
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- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。2003年创办至今p此配方为西式面点师中级课程品种之一。配方传统简单。用料中筋粉400克黄油25克酥皮油300克砂糖（外用）100克水250克鸡...
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![「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/方法]( "「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/食谱大全及做法，烹饪好吃的「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/方法")
- 蛋糕卷数量都是6个蛋糕体大同小异，其实就是做戚风蛋糕以下是戚风蛋糕体的基本制作方法1.做蛋黄糊2.打发蛋白，三次加糖蛋白加塔塔粉打发第一次加糖：出现鱼眼泡第二次加糖：泡沫变细第三次加糖：出现纹路3.三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀4.3里的料反倒入余下2/3蛋白里切拌均匀5....
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![中式面点师（初级）-第一节课食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点师（初级）-第一节课方法]( "中式面点师（初级）-第一节课食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点师（初级）-第一节课方法")
- 中式面点师-第一节课用料1.擀面条面粉110g冷水50g2.擀水饺皮面粉100g水50g中式面点师（初级）-第一节课的做法擀面条面粉110g冷水50g面条重量130~150g面条长48mm，宽18mm擀水饺皮水饺皮8g/张，送6只...
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![西式面点师中级-葡式蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-葡式蛋挞方法]( "西式面点师中级-葡式蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师中级-葡式蛋挞方法")
- 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一也是大家最长吃的点心之一，期待各位同学的作业用料蛋挞皮低筋面粉130克糖粉10克蛋液15克水50克...
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![中级西点师考试秘笈食谱大全及做法，烹饪好吃的中级西点师考试秘笈方法]( "中级西点师考试秘笈食谱大全及做法，烹饪好吃的中级西点师考试秘笈方法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料奶油n克黄油n克中级西点师考试秘笈的做法中级考试只有3.5个小时，要做5款：面包，蛋卷，蛋糕抹面裱花，酥类，泡芙或乳冻想想时间也不够何老师给了重要的步骤排序，谨记，考试过关法宝...
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![西点师中级-奶油角内食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级-奶油角内方法]( "西点师中级-奶油角内食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级-奶油角内方法")
- 用料冷水面团中筋粉150g蛋液15g黄油15g水90g酥皮黄油（或酥皮油）90g高筋粉适量西点师中级-奶油角内的做法将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团盖上保鲜膜，松驰30分钟将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分...
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![「初级西点师」芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「初级西点师」芝士蛋糕方法]( "「初级西点师」芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「初级西点师」芝士蛋糕方法")
- 我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。用料黄油40克牛奶65克奶酪130克大鸡蛋4个玉米淀粉15克低筋面粉20克糖50克柠檬汁3滴盐1克【初级西点师】芝士蛋糕的做法固底烤盘垫一张油纸，备用40克软化的黄油加入65克牛奶，130克奶酪坐热水搅拌至顺滑无...
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![西式面点师中级-咖啡卷的详细做法，西式面点师中级-咖啡卷做法技巧]( "西式面点师中级-咖啡卷的详细做法，西式面点师中级-咖啡卷做法技巧")
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![西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕方法]( "西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的西式面点师高级-巧克力杏仁蛋糕方法")
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![西点师中级裱花蛋糕-凌云姜老师食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级裱花蛋糕-凌云姜老师方法]( "西点师中级裱花蛋糕-凌云姜老师食谱大全及做法，烹饪好吃的西点师中级裱花蛋糕-凌云姜老师方法")
- 记录8寸蛋糕抹面及裱花圆形直角用料金钻淡奶油一罐西点师中级裱花蛋糕-凌云姜老师的做法四周奶油打出小山丘提起不滴落第一次奶油侧面第二次侧面第三次少量侧面用三角板在侧面刮出花纹四方对称涂上果胶装饰樱桃左右对称装饰樱桃工具工具...
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