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- 油封是法式烹饪的典型代表，以动物脂肪油为主要介质，将预先腌渍处理好的肉类放入其中，在烤箱或者炉灶上用相对较低的温度（比直接煎或烤要低得多）进行慢煮的过程。烹饪好的食材在油中静置冷却，待油脂凝固后冷藏保存就好，需要食用的时候取出放在平底锅中加热即可。用同样用这样的方...
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![[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac食谱大全及做法，烹饪好吃的[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac方法]( "[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac食谱大全及做法，烹饪好吃的[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac方法")
- 用料魔芋1盒鸭半只泡豇豆泡椒或干辣椒1个泡姜蒜酱油豆瓣酱料酒黑胡椒粉花椒油[母亲食谱]魔芋烧鸭🦆SpicyDuckStewwithKonjac的做法鸭子切块去皮冷水入锅大火煮出血水撇去浮沫焯魔芋块锅烧热倒油可以加几颗花椒放入鸭肉、所有泡菜和蒜翻炒加一勺豆瓣酱适量料酒黑胡椒酱油...
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![「外科医生做法餐」香煎脆皮鸭胸Pan-Seared Duck Breast食谱大全及做法，烹饪好吃的「外科医生做法餐」香煎脆皮鸭胸Pan-Seared Duck Breast方法]( "「外科医生做法餐」香煎脆皮鸭胸Pan-Seared Duck Breast食谱大全及做法，烹饪好吃的「外科医生做法餐」香煎脆皮鸭胸Pan-Seared Duck Breast方法")
- 鸭肉的脂肪，其独特的香味，只有被煎烤所诱发的美拉德反应才能最好的激发。鸭胸，脂肪与瘦肉的完美比例，成就风靡全球的经典法餐。鸭肉，往往与果味甜品搭配会比较完美。所以我们今天的鸭胸会做一款浆果甜汁来佐菜。完美的鸭胸，必须皮焦肉嫩，五成熟才是最好的选择。为了控制这个分寸...
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![慢炖鸭腿 Spiced Braised Duck Legs食谱大全及做法，烹饪好吃的慢炖鸭腿 Spiced Braised Duck Legs方法]( "慢炖鸭腿 Spiced Braised Duck Legs食谱大全及做法，烹饪好吃的慢炖鸭腿 Spiced Braised Duck Legs方法")
- 一道非常费工夫的菜，但是我竟然选择了一个工作日的晚上来做，勇气可嘉。当然说这件事的原因是想告诫大家:找个节假日再尝试啊！！！用料带皮鸭腿6-8个植物油1餐匙胡萝卜2个，去皮切块洋葱1个，切块大葱1根，去皮切段芹菜2根，洗净切段2蒜4瓣，去皮拍碎香叶1片百里香4枝迷迭香2枝蕃茄膏1/2餐...
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![砂锅焖老鸭||Braised Duck食谱大全及做法，烹饪好吃的砂锅焖老鸭||Braised Duck方法]( "砂锅焖老鸭||Braised Duck食谱大全及做法，烹饪好吃的砂锅焖老鸭||Braised Duck方法")
- 冬季最适合吃肉类温补，老鸭用砂锅慢慢焖至软烂入味，就算你不懂厨艺也能制作出来的家常菜。用料老鸭1只蒜5瓣姜一块料酒2大勺花椒一小把八角、桂皮等一把干辣椒一把啤酒一瓶冰糖5g砂锅焖老鸭||BraisedDuck的做法老鸭洗净切块，准备好佐料冷水下锅，大火煮把八角桂皮等大料，花椒装...
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![啤酒罗勒鸭 ( Beer duck Basil )食谱大全及做法，烹饪好吃的啤酒罗勒鸭 ( Beer duck Basil )方法]( "啤酒罗勒鸭 ( Beer duck Basil )食谱大全及做法，烹饪好吃的啤酒罗勒鸭 ( Beer duck Basil )方法")
- 用料鸭-duck半只-half老抽-blacksauce2大匙-soupspoon生抽-lightsauce2大匙-soupspoon冰糖-Crystalsugar8粒八角-Staranise2颗生姜-Ginger6片-slice桂玉粉-cinnamonpowder少许-some红烧汁(李錦记)-teriyakisauce(LeeKumKee)1大匙-soupspoon芝麻油-sesameoil少许-some罗勒...
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![腊鸭 Chinese Waxed Duck食谱大全及做法，烹饪好吃的腊鸭 Chinese Waxed Duck方法]( "腊鸭 Chinese Waxed Duck食谱大全及做法，烹饪好吃的腊鸭 Chinese Waxed Duck方法")
- 冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香”是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。今年秋季遇上我工作比较闲，制作了腊肠和腊鸭，用时间慢慢地堆积一些年味。用料鸭腿（大约4只）2.2磅/1000克的盐30克花椒6克糖6克白酒6克腊鸭Ch...
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![鸭胸野蘑菇意式调味饭. Duck Breast & Wild Mushroom Risotto食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭胸野蘑菇意式调味饭. Duck Breast & Wild Mushroom Risotto方法]( "鸭胸野蘑菇意式调味饭. Duck Breast & Wild Mushroom Risotto食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭胸野蘑菇意式调味饭. Duck Breast & Wild Mushroom Risotto方法")
- 这是一道吃起来就会想起秋天的调味饭～这道菜看起来很难，其实只是简单地把煎鸭胸和意式调味饭组合在一起。PS：菜量是两人份。用料野蘑菇干若干西芹一根手指长洋葱半个Risotto米120g葡萄酒1～2tbsp黑胡椒尝着放大蒜1～2瓣鸭胸两个帕玛森芝士多多益善Thyme百里香（新鲜）两小枝BayLeave...
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![鸭肉酱宽面Duck Fettuccine食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭肉酱宽面Duck Fettuccine方法]( "鸭肉酱宽面Duck Fettuccine食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭肉酱宽面Duck Fettuccine方法")
- 在店里吃到一碗很好吃的鸭肉酱宽面，回家试着复刻。用料鸭腿3只芹菜1根胡萝卜1根洋葱半个西红柿2个香菇5朵香叶2片大蒜2瓣鸭汤500毫升干红葡萄酒/白葡萄酒300毫升干牛至1勺帕玛森芝士2片盐5克意大利面85号宽面200克鸭肉酱宽面DuckFettuccine的做法将所有要用到的蔬菜都切成...
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![「Jaro」Duck Breast Potato with Tomato Sauce| 鸭胸土豆佐番茄酱汁的详细做法，「Jaro」Duck Breast Potato with Tomato Sauce| 鸭胸土豆佐番茄酱汁做法技巧]( "「Jaro」Duck Breast Potato with Tomato Sauce| 鸭胸土豆佐番茄酱汁的详细做法，「Jaro」Duck Breast Potato with Tomato Sauce| 鸭胸土豆佐番茄酱汁做法技巧")
- 【视频分割线line】00：05EnglishVersion英文版03：32ChineseVersion中文版07：18后续～用料主要食材Duckbreast|鸭胸1/2Potato|土豆1个Pepper|胡椒TT/适量Salt|盐TT/适量Sauce|酱汁Butter|黄油10gKetchup|番茄酱100gGarlic|蒜头2piecesSoysauce|酱油10gWater|水50gSalt|盐5g【Ja...
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![家庭式烤卤鸭 roasted braised duck食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭式烤卤鸭 roasted braised duck方法]( "家庭式烤卤鸭 roasted braised duck食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭式烤卤鸭 roasted braised duck方法")
- 做法简单，烤箱不会变脏。美味可口。上班族可以提早一晚卤鸭，第二天烤热就可以吃了。用料鸭1只姜片5片蒜头6瓣冰糖1勺料酒1/2杯老抽2勺生抽1/4杯老醋3勺八角3个丁香6粒月桂树叶3叶胡椒粒1/2勺陈皮4片水适量蜂蜜（皮）1勺家庭式烤卤鸭roastedbraisedduck的做法将所有材料备好。热...
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![Roasted duck w/ celeriac puree and blackberry sauce食谱大全及做法，烹饪好吃的Roasted duck w/ celeriac puree and blackberry sauce方法]( "Roasted duck w/ celeriac puree and blackberry sauce食谱大全及做法，烹饪好吃的Roasted duck w/ celeriac puree and blackberry sauce方法")
- 用料dukedukefatceleriacRoastedduckw/celeriacpureeandblackberrysauce的做法Cooktheduckinduckfatlegsidedownfor7mins.Whenitgetstocrisp,Turnttheothersidefor7mins.Then1minforbreast.intotheovven:180c10minsformediumrare,30minformediumPeelceleriac,andchopinto...
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![鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)方法]( "鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)方法")
- 鸭胸肉松软多汁，肥而不腻，配上意大利黑醋，肉香和怡人的酸甜完美结合！难度：★★★用料鸭胸肉一块玉米粒少许欧芹(装饰用)两小撮新鲜无花果(可不用)一个甘薯(sweetpotato)一小个蜂蜜两茶匙白胡椒粉(腌肉)一茶匙盐巴一茶匙意大利黑醋两茶匙鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duckbreastndryfi...
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![简易版法国油封鸭 (duck confit)食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版法国油封鸭 (duck confit)方法]( "简易版法国油封鸭 (duck confit)食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版法国油封鸭 (duck confit)方法")
- 看了日本电视剧《三星营养午餐》，好想吃法国油封鸭；来了简易版的，也花了我一天一夜😍用料鸭腿2只黑胡椒2勺盐15克迷迭香2根大蒜8瓣生姜1只干辣椒2个简易版法国油封鸭(duckconfit)的做法鸭腿用刀扎小孔；抹上盐，黑胡椒，百里香，或其他调料。冰箱腌渍过夜鸭腿放入Lecreuset铁锅，放入...
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![鸭子粥［Dan's duck congee］食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭子粥［Dan's duck congee］方法]( "鸭子粥［Dan's duck congee］食谱大全及做法，烹饪好吃的鸭子粥［Dan's duck congee］方法")
- 方子改自《Olive》Aug2015P12.方子中的量为2人份。用料香米150g鸡汤1.1litres姜2小块鸭腿1个葱2根榛子1小把香菜1小把鸡蛋2个酱油辣酱鸭子粥［Dan'sduckcongee］的做法姜去皮，1块切成丝。葱切丝。榛子切碎。香菜切碎。鸡蛋煮熟，剥皮，对半切开。将米、鸡汤和1块未切成丝的姜...
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![Duck·Breakfast食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck·Breakfast方法]( "Duck·Breakfast食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck·Breakfast方法")
- 找个地儿记录我每天吃的早餐。用料主食水果Duck·Breakfast的做法20151210。20151211。20151212。20151213。20151214。20151215。20151216。20151217。20151218。20151219。20151220。...
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![Duck confit食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck confit方法]( "Duck confit食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck confit方法")
- 法国菜的经典，我做了适当改动，当时也是想吃，做了偷懒的腌制方法用料鸭腿2只盐25克百里香2枝迷迭香2根香叶2片蒜5（带皮）瓣黑胡椒粒1勺色拉油适量干葱少量个糖10克水没过鸭腿即可Duckconfit的做法盐，糖，水，迷迭香，百里香各一支，干葱切碎，月桂叶一片，大蒜两瓣，胡椒混合均匀，鸭腿稍微在肉的...
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![Roast duck食谱大全及做法，烹饪好吃的Roast duck方法]( "Roast duck食谱大全及做法，烹饪好吃的Roast duck方法")
- FromJamieOliver.用料DuckRoastduck的做法Duckcavity：葱姜蒜八角盐。Duckskin:dry.Lightlyscorecross.Oliveoil.1teabag.2tspChinesefivespices.Salt.Pepper.Foilwingsandlegs.Oven.180cfor1hour20mins.Pourfatout.Addredonioncarrotsgarlicfor40mins。Duckrest.Gravy:veg...
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![柑橘烤鸭腿（Roasted Duck Leg with Citrus)食谱大全及做法，烹饪好吃的柑橘烤鸭腿（Roasted Duck Leg with Citrus)方法]( "柑橘烤鸭腿（Roasted Duck Leg with Citrus)食谱大全及做法，烹饪好吃的柑橘烤鸭腿（Roasted Duck Leg with Citrus)方法")
- 偶然看到BBCfood里面介绍的这道烤鸭腿，感觉很自然，作法也非常简单。最后鸭腿会有很浓的橙子味，搭配芦笋，是一道非常refreshing的西餐。油管链接:用料橙子1个姜一节蜂蜜两汤勺鸭腿两个盐少许黑胡椒粒少许芦笋适量柑橘烤鸭腿（RoastedDuckLegwithCitrus)的做法将鸭腿用少许盐和黑...
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![功封鸭腿(Duck leg confit)食谱大全及做法，烹饪好吃的功封鸭腿(Duck leg confit)方法]( "功封鸭腿(Duck leg confit)食谱大全及做法，烹饪好吃的功封鸭腿(Duck leg confit)方法")
- 我比赛的获奖作品。Confit的意思是“食物在自己汁水中烹饪”。例如“功封柠檬”就是柠檬在柠檬汁里烹饪，“功封鸭腿”就是鸭腿在鸭油里烹饪。由于比赛给出材料限制，所有的材料就是最基本的。我没有使用鸭油，所以这个菜谱是使用最简单的材料，做出功封风格的鸭腿。用料鸭腿4个...
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![Duck, mango and watercress salad食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck, mango and watercress salad方法]( "Duck, mango and watercress salad食谱大全及做法，烹饪好吃的Duck, mango and watercress salad方法")
- 用料鸭胸带皮2块五香粉1tbsp酱油2tsp香油1tsp蜂蜜或红糖1tsp米醋2tsp芒果削皮切片1只红洋葱切片半只西洋菜2把Duck,mangoandwatercresssalad的做法将烤箱加热到上下200/180度，gas6；将鸭胸放入烤箱烤8-10分钟，有皮的那一面向下，烤至脆皮金黄色以及大量油分析出。将五香粉混入1...
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![烤鸭香粥 Roast Duck Porridge食谱大全及做法，烹饪好吃的烤鸭香粥 Roast Duck Porridge方法]( "烤鸭香粥 Roast Duck Porridge食谱大全及做法，烹饪好吃的烤鸭香粥 Roast Duck Porridge方法")
- 吃了北京最好吃的烤鸭后（1949全鸭季），顺便打包鸭架和吃剩的烤鸭回家做香粥。用鸭骨熬制鸭汤再做粥，味道一流AftereatingthebestBeijingroastduck(1949roastduckshop),weaskedfortheduckcagesothatIcanmakeduckporridge.Duckporridgemadefromfreshduckbrothissimplyfabulous....
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![Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版方法]( "Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版方法")
- 很多人觉得鸭肉不好烧，不是烧老了就是烧出来有股鸭腥气，还有就是烧起来时间长，很累，那么今天我们就来超级轻松的美善品版本帮酱鸭💕，真是无敌好吃，下饭！用料老抽35g冰糖80g生抽60g姜6片葱若干根蒜4瓣料酒30g鸭整只1.5kg以内ShanghaiDuck本帮酱鸭小美版的做法一整只鸭，洗净切块，因...
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![Lemon Cumin Grilled Duck Legs 柠檬孜然烤鸭腿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的Lemon Cumin Grilled Duck Legs 柠檬孜然烤鸭腿肉方法]( "Lemon Cumin Grilled Duck Legs 柠檬孜然烤鸭腿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的Lemon Cumin Grilled Duck Legs 柠檬孜然烤鸭腿肉方法")
- 有柠檬的清香有孜然的异域风味还有鸭肉油而不腻的口感用料鸭腿三个柠檬半个孜然籽少许大蒜两瓣大葱半根洋葱半个黑胡椒少许LemonCuminGrilledDuckLegs柠檬孜然烤鸭腿肉的做法把洋葱和大葱切碎把鸭腿去骨切小块撒盐腌制将大蒜切碎和鸭腿肉扮在一起腌制半小时至一小时都可...
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- 马铃薯的营养成分和白米饭的对比，作为主食，它的饱腹感能力出众，热量也比大米饭低，吃同样重量的马铃薯，更不容易变胖。并且马铃薯含有一种抗性淀粉。这种淀粉较其他淀粉更难分解，所以在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，可以降低血脂、血糖水平。所含的各种必需氨基酸比例和鸡...
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![[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac食谱大全及做法，烹饪好吃的[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac方法](https://i3.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/c271/c320/c2712ad0ee77dc540219331c0c274189ae320a6cbc05d6519a4b934a7b6de23ea33dfac40d0139a130fe-s.jpg "[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac食谱大全及做法，烹饪好吃的[母亲食谱] 魔芋烧鸭🦆Spicy Duck Stew with Konjac方法")
