自制蒜蓉辣椒酱的详细做法,自制蒜蓉辣椒酱做法技巧
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做为一个广东妹子,超喜爱辣椒伴汤河粉,奈何好吃的店少之又少。杂货铺卖的辣椒酱也没合适的口味。刚好最近蛮闲的,经姐妹推荐,动手做了这款辣椒酱,超喜欢吃又辣又香
用料
朝天椒 | 1斤 |
大蒜 | 5大个 |
姜 | 2小块 |
瑶柱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
白砂糖 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白酒 | 一瓶盖 |
自制蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒,蒜洗干净后,控干水分,瑶柱泡下水20分钟左右
控干水份后,把辣椒和蒜,姜,瑶柱分别放入搅拌机搅碎(哈哈哈,我比较懒,不想切。怎么方便怎么来)
锅里放适量的食用油,冷油先放入蒜,姜,全程小火慢炒大概3分钟后放入瑶柱翻炒一会
再次放入辣椒翻炒3分钟后,放白糖翻炒均匀
然后放调料,盐,生抽翻炒均匀
最后放入白酒,(放不放都可以,看个人)小火翻炒5分钟就完成。冷却后装瓶。一个又辣又香的辣椒酱就完成啦
小贴士
1.一定要冷油放入姜蒜沫
2.切记切辣椒的小伙伴一定要带手套🧤,不然你会体验到火辣辣的热情噢
3.全程一定要小火,经常性的翻炒,避免糊了
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