托斯卡纳蔬菜汤做法烹饪大全 地道托斯卡纳蔬菜汤如何做

原名：ACQUACOTTA (HUMBLE TUSCAN SOUP)

烹饪时间：30分钟
*4-6人份

转载自：《Jamie Cooks Italy》

ACQUACOTTA是一道非常古老的菜肴，起源于意大利托斯卡纳大区南部的马雷马。

用料  

托斯卡纳蔬菜汤的做法  

1. 把洋葱、土豆、芹菜(保留叶子)和南瓜去皮，然后切成宽1厘米的块。
   一个大平底锅，开中火，加入2汤匙橄榄油和切块的蔬菜。炒10分钟，直到变软，偶尔搅拌。

2. 将牛肝菌干、迷迭香枝条、2升水、少量海盐和黑胡椒粉放入锅中搅拌，煮开。
   倒入番茄罐头，用文火炖10分钟。

3. 炖的时候处理叶菜。叶菜粗略的切碎，然后把锅里的迷迭香枝条挑出来扔掉，再加入叶菜搅拌，炖5分钟。

4. 尝一口，根据口味调味。
   然后将鸡蛋打入汤中(不用搅拌)，盖上盖子，煮一会。
   同时，把面包烤至金黄。

5. 盛碗，撒上芝士碎，面包沾汤汁吃。