日式鸡翅|美食台的详细做法,日式鸡翅|美食台做法技巧
- 日式料理
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日本名古屋有一种特色风味的炸鸡翅。将鸡翅两次炸制,再用秘制酱汁调味,皮脆肉嫩,咬一口会有满满的汁水!
用料
鸡翅 | 6个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
马铃薯淀粉 | 适量 |
酱油 | 80 ml |
味醂 | 20ml |
蜂蜜 | 30g |
大蒜泥 | 1g |
白芝麻 | 适量 |
日式鸡翅|美食台的做法
将味醂倒入锅中加热,加入酱油和蜂蜜,搅拌均匀,煮沸后关火,倒入碗中;将蒜擦成蒜蓉,加入调料汁,自然冷却备用;
将吸干水分的鸡翅均匀地抹上盐和黑胡椒,再薄薄地撒上一层马铃薯淀粉,拍匀即可;
锅中倒入色拉油,开中火,将油温加热至160度,用筷子试油温,油泡会从筷子底部缓缓升起;放入鸡翅,保持油温炸7~8分钟。炸到鸡翅呈淡黄色,肉就炸熟了,捞出,放置3分钟;
将锅中油再次加热至190度,此时将筷子伸入锅中,周围会有大量的气泡冒出。放入鸡翅炸约2分钟左右,炸到外皮发脆、色泽金黄就可以取出沥油了;
趁热将鸡翅浸入调料汁,使表皮均匀地裹上酱汁,再撒上炒熟的白芝麻,一道外皮酥脆,肉质柔嫩的名古屋风味炸鸡翅就做好了。
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