超软软日式生土司做法烹饪大全地道超软软日式生土司如何做

日式料理
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为了消耗我的淡奶油和低筋粉，修改了姗胖美女的配方，没想到超级惊喜。~

用料

高筋面粉（日清山茶花）	250克
盐	3克
细砂糖（太古绵糖）	25克
炼乳（熊猫）	15克
酵母（安琪耐高糖）	2.5克
淡奶油（安佳）	65克
牛奶（光明）	100克
（烫面团）水	40克
（烫面团）低筋粉	10克
黄油（总统）	25克

超软软日式生土司的做法

10g低筋粉+40g水，搅拌融化后，开小火不断的搅拌，直到成白猪油状，放凉备用。
把除了黄油以外的所有主要配料按用料顺序放入，包括准备好的烫面团。
关于牛奶和淡奶油的比例可以适当增加减少，总重量165克就好。例如淡奶油60的话水就105，以此类推。
用搅拌棒直接把所有用料搅拌到无干粉状态，这个过程也就搅拌个几圈就完成了，用不了十几秒。
厨师机（aca）先用2档的慢速搅拌1分钟左右，然后转4档，高速搅拌5~6分钟，总共6~8分钟左右，关机停下，放黄油。
桶壁很干净的状态。这个过程我一般会间隔个5~10分钟再放黄油，让面在桶里面喘口气儿。
加入黄油，先2档低速将黄油搅拌均匀后（一般1-2分钟），转4档高速继续5~6分钟，总共6~8分钟，最多不超过10分钟。
现在是12月份，天比较冷，所以我黄油隔水热化开了。
加了黄油后，揉面完成后的状态。
把面团双手不断向下撸一下，撸成一个光滑的球，放入烤箱发酵。
放入烤盘里，上面盖一个带孔的盖子，盖子上面盖一条湿毛巾，保持湿度。烤箱28度，60-75分钟。
发酵前的大小。
发酵后的大小。
均分成三坨，继续撸成光滑的小球，28度发酵30分钟。
30分钟后取出，每个球拍拍扁，擀面杖擀成三个长条卷起来，放入烤箱继续28度发酵20分钟。
20分钟后取出，长条的拍扁，正反面擀好，宽度4个手指那么宽，正好。
三能450g金色波纹吐司模具，卷起先放两边，后放中间，卷口朝向一致，盖上盖子。入烤箱，38度，一个半小时。具体看发酵程度，如果想要四四方方的那么9分满，如果想要4个圆角的8分满。
我这是7~8分满这样子，发酵了两个小时……冬天就是时间长。
发酵完成后直接放在烤箱里面享受预热。放三层的烤箱放下层，上下火185度（我的海氏烤箱温差有20度左右，相当于实际温度165度），45分钟。
出炉~超级软软香喷喷~快来试试吧……