麻辣芹菜炒鳕鱼(减脂健康餐)食谱大全及做法,烹饪好吃的麻辣芹菜炒鳕鱼(减脂健康餐)方法
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一斤鳕鱼,成品大概600多卡,具体蛋白质脂肪和碳水的含量可看步骤一,能吃两顿。
成功的成品是入口咸鲜麻辣,回味略甜。
做菜不要太累,所以喜欢辣的可多加辣椒,生抽等用量可自行调整。
用料
芹菜 | 1把 |
鳕鱼 | 450 |
盐 | 适量 |
糖 | 半匙 |
淀粉 | 20g(一大勺) |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1小段 |
黑胡椒粉 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
油 | 20g |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | 1把 |
麻辣芹菜炒鳕鱼(减脂健康餐)的做法
热量表
葱姜蒜切片,干辣椒切段,芹菜切段。
鳕鱼切段加半勺盐(调料盒的那种勺),1.5勺现磨黑胡椒或者2勺黑胡椒,多了也没事。但盐只是入底味,后面还要调,鱼不要咸了。
如果是西芹,记得用刮皮刀把西芹最外层的纤维刮下去,就像削土豆皮和胡萝卜皮芹菜焯水,水里加盐和几滴油,西芹大概3分钟,至芹菜快熟,可尝一下
不怕胖做法:四成热的油炸至两面金黄,再用高油温复炸20s。
我的省油做法:倒入部分油,鳕鱼片裹上一层薄淀粉下锅煎,油量大概是淀粉能碰到油,但没法被煎得很脆和两面金黄。我煎了两锅,20g油爆香葱姜,再下蒜片干辣椒和花椒,小火至花椒裂开。
下芹菜和鳕鱼,翻炒至上图均匀混合状态,注意鳕鱼容易碎,所以最好颠锅翻炒。
下一勺盐,大半勺糖,翻炒均匀,再沿锅边淋入大概1.5大勺酱油,翻炒几下,出锅我还拿了一点成品,回锅加了半勺陈醋,也很好吃,可自由决定加不加醋
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