蛤蜊小米疙瘩面的详细做法，蛤蜊小米疙瘩面做法技巧

贝类的含锌量在所有食材里算数一数二了，加上嫩滑鲜美的味道，无论入汤还是清炒，都足够诱人。今天分享一道适合秋冬季的疙瘩面，用鲜甜的蛤蜊配上粒粒分明的小米疙瘩，吃起来别有一番风味。

蛤蜊的品种很多，花蛤、文蛤、青蛤等等都可以来做。鲜甜味美的蛤蜊配上易消化的小米疙瘩，以及菌菇和蔬菜，营养丰富，暖心暖胃。

用料  

蛤蜊小米疙瘩面的做法  

1. 蛤蜊盐水中浸泡约1小时。
   如果蛤蜊中留有沙子，整道菜都会逊色很多。海水是清洗蛤蜊的好办法，但特地为了让蛤蜊吐沙去专门背海水回来不现实，所以一般会搁上一盆盐水来加快蛤蜊吐沙。也可以剧烈晃动盆子，让蛤蜊头晕吐出沙子来。

2. 烧一锅水，水快开时倒入淘洗好的小米，煮约3分钟。
   刚开始小米不能煮久，煮久了糯性出来，裹面粉时就容易团在一起，没法做到颗粒分明。

3. 小米水别倒掉，留起备用。

4. 把煮过的小米沥干，摊开放凉。

5. 把蛤蜊两面用刷子洗刷干净。
   蛤蜊出了名的爱挖泥沙，所以坚硬的外壳上难免沾有沙砾，尽量洗刷干净。

6. 冷水入锅，大火煮到蛤蜊感觉舒服了，张口就笑。
   如果煮了一段时间仍不开壳，说明它在之前就挂掉了，要挑出来舍弃不用。煮过蛤蜊的水可以留起一些，煮汤时用。

7. 把肉挑出来。
   如果是给一岁左右的宝宝吃，要用刀再切碎一些。

8. 蟹味菇切小丁。
   也可以用其他菌菇来代替。

9. 胡萝卜切丝，蒜头切末。

10. 把面粉分次倒入小米中，边倒入边用筷子搅拌。

11. 拌至小米均匀裹上一层面粉，成为面疙瘩。

12. 热锅少油，起中火，倒入蒜瓣炒香。

13. 接着倒入蟹味菇和胡萝卜，炒匀后加入小米水。
    煮过蛤蜊的水也可以加一些进去，汤会更加鲜美。或者省去煮蛤蜊的步骤，直接将蛤蜊连壳加进去。

14. 盖上盖子，转大火煮开。

15. 加入小米面，搅拌均匀，转中小火煮约20分钟。

16. 加入煮好的蛤蜊，调入盐，继续煮约2分钟。

17. 怎样，来一碗尝尝鲜？