蛋白花雕蒸雪花蟹做法烹饪大全 地道蛋白花雕蒸雪花蟹如何做
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一道很有名的粤菜,在家也可以轻松做。这道菜调味品非常简单,吃的就是蟹肉的清甜和鲜美。
用料
花雕酒 | 5克 |
雪花蟹 | 1只约1.5公斤 |
蛋白 | 6个约200克 |
牛奶 | 200克 |
水 | 100克 |
盐 | 少许 |
蛋白花雕蒸雪花蟹的做法
雪花蟹清理干净 ,剪件摆盘(盘需要大一点有一点深度)
准备大蒸锅,水开后摆入码好盘的蟹,蒸6分钟。同时将蛋白牛奶水和少许盐以及花雕酒混合均匀备用。
6分钟后取出蟹碗将打散的蛋白液均匀淋入蟹碗,盖上保鲜膜。继续大火蒸12分钟。关火洒葱花或者香菜即可享用。
小贴士
如果蟹在1公斤以下,蛋液减少1-2个,其他水和牛奶也相应减少,蒸的时间也减少2分钟,这样蟹肉刚好熟最鲜美。
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