闷茶油兔子肉做法烹饪大全 地道闷茶油兔子肉如何做
- 焖
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娃们都喜欢的一道菜
用料
兔肉 | 半只 |
豆腐 | 2块 |
茶油 | 分两次加入 |
枸杞 | |
党参 | |
生抽,蚝油,盐,鸡精,料酒 | |
姜,蒜 |
闷茶油兔子肉的做法
半只兔子,大概2.5斤左右。6个人的量。
加入蒜,姜,料酒,蚝油,生抽,茶油(第一次放),盐,鸡精腌制2个小时左右。冬天可以常温放置,夏天我都是放冰箱,有时候也会腌制一个晚上第二天在煮。
用花生油,或者玉米油热锅,不能用茶油热锅,因为茶油温度高了会有苦味。倒入腌制好的兔子肉,炒熟后加入开水。
加入枸杞,党参,红枣。中火炖半个小时左右。这个时候要加入第二次茶油。茶油量自己斟酌,多少都行,敢喝的多放点。记得试一下够不够咸,淡了就不入味了。
半小时后加入豆腐在炖15分钟。放入豆腐后,尽量不要搅拌,豆腐易碎。
因为忙我第二次茶油忘记放了,味道就没有那么香了。(兔子买一只5斤左右的皮很Q很好吃,记得煮的过程中,筷子能轻松插入兔子肉就够烂了,大只的我基本上炖45分钟到1个小时。小只的就半个小时左右就好。)
我家娃喜欢吃这个豆腐,所以我放了3块,基本上1到2块豆腐就够了。豆腐放早比较入味。
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