弥勒风味卤鸡做法烹饪大全 地道弥勒风味卤鸡如何做

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张
精选散养三年的老母鸡，做地道卤鸡
我的鸡是我奶奶养的，偷偷拿来杀了我奶吃着的很香🤭

用料  

弥勒风味卤鸡的做法  

1. 鸡弄干净  把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用

2. 炒糖色 冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火😏

3. 黄栀子拍碎煮水10分钟  把渣滤掉 水备用

4. 把炒好的糖色跟煮好的黄栀子水兑在一起  方便上色

5. 把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用

6. 加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽 老抽  盐 鸡精调味  尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些

7. 把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，第一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面 但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次 绝对入味

8. 捞出稍微放凉

9. 切开剁碎

10. 开吃