茶叶蛋(鹌鹑蛋版)食谱大全及做法,烹饪好吃的茶叶蛋(鹌鹑蛋版)方法
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鹌鹑蛋的营养价值很高,比鸡蛋高,我家宝宝不喜欢吃水煮蛋,就给做成茶叶蛋,能多吃一点
用料
鹌鹑蛋 | 一斤 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
香叶 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 三十粒 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 半根 |
普洱茶叶 | 5小沱 |
糖 | 2勺 |
姜片,可不放 | 三片 |
茶叶蛋(鹌鹑蛋版)的做法
准备好其他配料。
鹌鹑蛋或鸡蛋冲洗洗净,冷水入锅,水深1.5个蛋高为宜,煮沸,小火煮2-3分钟左右,(这步煮鹌鹑蛋两三分钟就可以了,蛋白凝固熟了已经不妨碍敲击蛋皮就可以,如果是鸡蛋再多煮一分钟)关火焖五分钟,捞出过冷水(冷水冲很重要),鹌鹑蛋冷却后,蛋表面要敲碎,裂纹均匀点,容易入味。
取汤锅,调料放进去,加水,预计能没过蛋所有的蛋的即可。也别多了。
先不放蛋,煮开小火煮水四分钟。然后将表面敲好裂纹的鹌鹑蛋放入,继续大火烧开,小火焖烧5分钟,关火即可。
这样五香茶叶蛋就好了,就放在锅里焖泡12到20个小时在吃效果最好。泡好之后捞出,冰箱冷藏随吃随拿,可以保存几天。
鸡蛋也同理炮制,盐稍微多放一点。
很好吃
小贴士
我们正常做鸡蛋,鸡蛋比较大,入味没有鹌鹑蛋的效果好,而且鹌鹑蛋本身的营养价值也比鸡蛋更高。每天吃几个很有好处。
茶叶的话用红茶或者普洱茶都比较好,不要用花茶,花茶做出来的味道不够好。
盐少放点,鹌鹑蛋比较小,容易入味,正常家里调料的勺子,大概两勺也就四五克那样子,因为放酱油,盐太多容易咸了。喜欢咸一点的就多放吧。
家里没有香叶不放也可以的。
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