入口即化的卤肉饭做法烹饪大全 地道入口即化的卤肉饭如何做
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疫情期间宅在家里,除了研究厨艺能静心,做别的的事总是心神不宁。
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 15朵 |
杏鲍菇 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
葱姜蒜 | 小半碗 |
鸡蛋 | 3个 |
八角 | 5个 |
香叶 | 6片 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 25克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
入口即化的卤肉饭的做法
洋葱一个,切成小丁
杏鲍菇大半个,切丁
干香菇泡发后,切丁,泡香菇的水留着。
五花肉整块带皮洗净,和姜片一起,用冷水下锅。中火水烧开后,继续小火煮,待肉煮熟,可用筷子戳透即可。然后捞出来凉一会儿,切成这样的丁。煮肉的水可以留着。
锅中下油,待油热了以后,将洋葱丁倒入,炸干。
1.洋葱酥炸好以后捞出。然后炸杏鲍菇至焦黄捞出。
2.然后把肉丁倒入炸洋葱的油,炒出油。
3.加入香菇丁炒,然后加入葱姜蒜末
4.加入洋葱酥和杏鲍菇鸡蛋冷水入锅,中火煮开后继续煮七八分钟。然后关火焖二十分钟,捞出来用凉水冲一下,剥开待用。
1.加入生抽,冰糖,老抽,炒出糖色。
2.然后加入泡香菇的水和煮肉的水,放入八角,香叶。把鸡蛋也放进去。
也可以放几个干辣椒和花椒,可以提味去腻。大火烧开后,小火慢炖一小时。慢慢到收汁后就好了。
收汁后关火。
盛出,摆盘。比起青菜,我觉得这个豆苗更清香,和卤肉汁拌一起更好吃。
换个角度拍个照
小贴士
嘻嘻,我也是第一次做卤肉,谢谢下厨房APP的方子。对比其他的做法,我加入了杏鲍菇,因为杏鲍菇炸干后很香,也适合和洋葱酥搭配一起。
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