麻辣卤鸭爪如何做才美味,怎么做麻辣卤鸭爪简单又好吃
- 卤
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用料
鸭爪 | 克 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
想要好吃的卤菜,需要40多种香料,要全部的可以加我V兴~hu1032827266 |
详后
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做法1、大骨三根加水30斤,熬好20斤高汤
2、糖色:栀子10个泡水,冰糖加水或者油熬化,加入栀子水烧开,熬到浓稠
3、把要卤的东西用凉水加大葱料酒盐泡两三个小时焯水
4、香料全部倒入碗中加开水泡半小时,装入纱布袋
5、香料、糖色全部放入高汤中,加入100克盐,100克鸡精,50克味精熬半个小时,放入焯过水的要卤的东西
6、鸭脖子35分钟,鸭爪鸭头鸭翅30分钟,鸡尖8分钟,关火泡半个小时以上更入味
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