堪比米其林级的小白牛排食谱大全及做法，烹饪好吃的堪比米其林级的小白牛排方法

用料  

堪比米其林级的小白牛排的做法  

1. 这次在某宝上买了8块牛排，一共三种：菲力，牛肩(牡蛎)，肉眼。
   菲力是最好最嫩的部位，其次牛肩，当中有一根筋最好断筋处理一下，我买到的肉眼比较薄，所以个人感觉一般。
   
   提前一天把牛排放在冷藏室解冻，煎之前拿到冰箱外恢复到室温，这一步非常重要，主要为了排酸和后续肉质的保留。一定要擦干血水呀，然后一定要用绚烂的手部姿势👏👏👏撒上海盐和胡椒碎，不用太多，避免肉质变柴。
   
   ps：有筋的部位建议用手马杀鸡一下，或者用松肉针戳几下，不要都戳烂啦，这样煎的时候水分会流失，略微舒舒筋骨即可！🧜‍♂️
   
          当然，可以再加点食用油抹在牛排上，然后就可以开火啦。🔥🔥🔥

2. 
           倒一点油在平底锅上（因为我没有铸铁锅，
          然后油温220至冒烟，高温下牛排，不要轻易翻动移动，厚一点的牛排第一面60秒哦，我的肉眼其实30s即可，40s太老了😇，菲力1分钟一面刚刚好，然后第二面同上，封边10秒左右，接下来立即转小火，锅里下蒜头和黄油增加香味！蒜头下锅前一定要拍一拍，因为要让它醒一醒😎，黄油呈液态冒泡后用勺子不停浇灌牛排，期间翻面一次，时间控制在和第一次翻面一样，随后火速出锅，总的来说，一块不太大的牛排4分钟以内就要出锅啦，不然就会咬不动哦！我的牛排是150g左右。🙊
   
          出锅摆盘，把蒜头也夹出来，配上西兰花，没有帮手的你此时需要抓紧时间，用锅里剩下的黄油🐮肉汁做一个酱汁，加适量蚝油，生抽，糖以及开水，同时再加入现磨胡椒粒会更香哦，大火收汁，慢慢加入淀粉水使之浓稠一些！美味的牛排黑胡椒酱就完成了！堪比牛排馆的黑胡椒酱，我觉得肯定比超市即食的那种黑胡椒汁味觉丰富多了。
   
         当然，像我有帮手的情况，酱汁交给帮手，我正好在醒肉的时刻准备好摄像头，美好的摆盘和肉质不可辜负。📸📸

3.    醒肉很重要，说三遍，牛排出锅后让它冷静3分钟，余温会继续传导入牛排中心，然后才能切开牛排，粉色的内心，一切都是刚刚好！无论蘸海盐黑胡椒，还是我点秘制黑胡椒酱，一切都是刚刚好！

4. 切面展示！

5. 完美！真香！