冒充咸鱼的煎带鱼「咸鱼鸡粒茄子煲前奏」食谱大全及做法，烹饪好吃的冒充咸鱼的煎带鱼「咸鱼鸡粒茄子煲前奏」方法

黄先生喜欢吃咸鱼，但腌制很久的咸鱼不太健康，也不适合老人和孩子们吃，那就用新鲜的带鱼来代替吧，鱼肉韧香，咸淡适宜~

重点是——做完这道菜还可以拆鱼肉来做超香的咸鱼鸡粒茄子煲啊=w=
茄子煲菜谱：

用料  

冒充咸鱼的煎带鱼【咸鱼鸡粒茄子煲前奏】的做法  

1. 带鱼切段，把鱼肠之类的都处理干净，洗净沥干备用.

2. 加调料：1勺料酒或姜汁、2勺蒸鱼豉油+半勺生抽（能吃重口的话可提高生抽比例）、半匙盐~🌟🌟🌟匙是小茶匙，勺子如图中粉勺子（容量约为13ml）.

3. 🌟附上姜汁的制作方法：姜块去皮，用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂

4. 🌟姜碎用纱布包着，或直接用手挤压得汁，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~ 但如果不介意料酒的话可以直接上料酒~

5. 戴手套抓匀，腌制半小时以上，可以将鱼块和调料汁一起装入保鲜袋，挤掉空气密封腌制（更入味）.

6. 不粘锅放少许油，小火加热，放入带鱼段，煎至一面金黄. 🌟腌鱼的料汁不要倒掉~

7. 用筷子逐块翻面，稍微煎一会儿，直至另一面也呈浅金黄色~

8. 腌鱼的料汁兑一点水，倒入不粘锅中，调中火让料汁烧开~

9. 加盖，调小火焖两三分钟，⚠️注意别烧得太干、糊锅了~

10. 打开盖子，锅中还剩余一点点酱汁，此时再将鱼块翻个面，稍微再煎一会儿直至酱汁烧干~ 🌟想要带鱼更香脆的话，可以保持最小火，再次加盖子焗煎几分钟，要注意别煎过火变焦了~

11. 这就煎好了~装盘开吃！

12. 我一般会提前留出几块，用来拆肉做咸鱼鸡粒茄子煲~

小贴士

食用的时候请小心鱼刺噢！