外焦里嫩的避风塘焦盐排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的外焦里嫩的避风塘焦盐排骨方法
- 家常菜
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这道菜的特点就是外皮口感酥脆。里面的肉质鲜嫩,有兴趣的朋友可以试试。
用料
面包糠 | 200克 |
蒜 | 10瓣 |
排骨 | 1000克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
水 | 30克 |
葱 | 一小把 |
红椒 | 1个 |
外焦里嫩的避风塘焦盐排骨的做法
将排骨洗净,放入一大勺生抽,一小勺白糖,一小勺盐,一大勺白胡椒,放入3大勺水,一小勺生粉,一大勺料酒,一个鸡蛋。戴上手套,用手糅撮排骨,将水和调料揉进肉里。
锅中倒入适量的油,调到大火,当油底有波纹状,调到中火,倒入排骨,炸至5分钟左右拿出。
将火调至大火加热,再倒入排骨炸至金黄捞出。
将葱,蒜,甜红椒切碎。将面包糠放入锅中加少量油炒至金黄。
再将红椒,葱花和蒜末放入锅中一起炒香。然后放入炒好的排骨,放一小勺盐和白胡椒调味。
香味十足的避风塘椒盐排骨出炉了。
小贴士
1,喜欢吃辣的将甜椒换成小尖椒味道更香。
2,第一次炸排骨是为了断生,所以用中火或者中小火炸五至六分钟。第二次炸是为了上色,所以要开大火。
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