竹笋鸡肉火锅的详细做法大全,简单又营养的竹笋鸡肉火锅做法

竹笋最常见的做法，就是竹笋炒腊肉，或者作为火锅菜涮着吃，也可以清炒。作为被公公无情授予黄鼠狼美名的我（嗯，没错，就是那个在月子里，平均三天吃掉一只鸡的我），最推崇的做法，必须是婆婆做的鸡肉火锅涮竹笋，其次才能是竹笋炒肉。
这一篇之后，你有可能爱上竹笋哦，一起来看吧！

用料  

竹笋鸡肉火锅的做法  

1. 1.食材整理：净膛鸡半只（约两斤），切块后放冷水中浸泡15分钟左右，泡出血沫后冲净，再重复一次后放入筐内沥干水分。（这一步，非常重要！！！有时间，能多泡一会儿更好）。                                                           2.食材整理：鸡油切丁。（如果鸡没有鸡油，则切适量猪肥肉切丁炸油）。                          3.调味料准备：姜末适量/桂皮适量（约三四瓣）/花椒适量（约15颗）/小葱两根切成葱末/生抽（两汤勺）/盐一勺半/十三香大半勺/婆婆秘制大酱一汤勺（可以不放，或者用豆瓣酱

2. 炒锅内放入一勺半油（火锅店里漏勺汤勺那么大的勺），放入鸡油丁（或猪肥肉丁），煸炒至肥肉丁焦黄，下入控好水的鸡块

3. 翻炒两下后，依次放入姜末、桂皮、花椒，盐，十三香，继续翻炒至鸡肉变色，加入酱油，秘制酱，均匀上色后，加入凉水。因为是做火锅汤底用，所以水要足够哦，大约是漫过鸡肉的两倍那么多。

4. 大火煮开后调整盐味，转入电磁炉火锅中，明火小火慢炖约40分钟（视鸡肉具体情况，半小时后用筷子尝试，若能轻松戳烂鸡皮，鸡就炖好了），炖好后上桌转移到电磁炉，撒些葱花，火锅锅底就做好啦，开始享受你的竹笋炖鸡大餐吧～

5. 可以下你喜欢的任何菜！放开吃吧吼吼吼～～～

小贴士

1.凡是需要用于做汤的肉类，无论是冬瓜排骨汤、鸡汤、还是这种肉汤打底火锅，对肉类进行食材整理，非常有必要。凉水浸泡血沫，反复冲洗干净，汤汁才不会腥，汤味纯正清冽。所以，第一步很重要！！！
2.春笋本身涩口，新鲜竹笋一定要经过处理，才能食用。这个可以看我另一篇专门写春笋食材整理的文章。
3.菜菜们在真正属于他们的季节，吃起来菜最好吃😋这就是应季菜食材的魅力！清明谷雨后，春笋呼呼冒尖，快快吃起来吧😊
4.我的菜谱以湖北本土菜为主，应季节更新，开始写菜谱的原因，是不想婆婆的好手艺失传，所以决定要记录下她这些美味拿手菜，拜师学艺。如果你也喜欢做饭，欢迎一起。来谷厨房。