再来两斤……红烧鸡爪食谱大全及做法,烹饪好吃的再来两斤……红烧鸡爪方法
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相对于鸡爪,其实鸭脚煲才是我的最爱,奈何材料有限(主要是厨艺受限),无鱼,虾也好,鸡爪爪走起。
制作方法是参考了“月亮晶晶”的blog上的方子,在找调料时发现我有两样东西没有———这也没有,那也没有🙈只能就着现有的材料做了。
用料
鸡爪 | 1000克 |
香叶 | 四到五片 |
干辣椒 | 1个 |
白葡萄酒 | 1汤匙 |
生抽 | 6汤匙 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 八片 |
大蒜 | 八瓣 |
再来两斤……红烧鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲,洗干净,冷水入锅,煮沸,2-3分钟后即可捞起,冲洗干净,稍沥水,备用。
煮鸡爪时,备好调料。
锅里下一点儿油,爆香姜片,大蒜,辣椒。
放入鸡爪,稍炒一下,加入一勺白葡萄酒,翻炒片刻。
加入没过鸡爪的清水。
煮沸后加入生抽,香叶,冰糖,再次煮沸后转中小火焖煮。
半小时后已可看到鸡爪脱皮脱骨了,其实是煮过了点。可稍大火收汁,注意不要烧焦了。
上菜!
小贴士
1.因为家里没有料酒了,所以加了白葡萄酒。
2.焖煮的时间可以适当缩短一些,我是因为没守着锅看,煮过了点。
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