超简单红烧青占鱼做法烹饪大全 地道超简单红烧青占鱼如何做

今天又是一道简单家常菜----红烧青占鱼。青占鱼肉质紧实，但很腥，需要仔细清洗，少不了料酒和葱姜来辅助去腥。没有繁杂的程序，简单易上手，试试看～

用料  

超简单红烧青占鱼的做法  

1. 青占鱼取出内脏和腮，清晰干净，腹内黑膜也要洗掉。

2. 鱼身划刀，沿着鱼腹开刀的方向再将尾部切开，注意不要切断，保证鱼的两扇腹部可以平摊开。

3. 开好的鱼就像这样，用1勺料酒和2勺生抽腌制鱼肉，两面都沾上料。

4. 葱姜蒜切片备用。

5. 起锅烧油，中小火火力，厨房用纸擦干鱼身水分，下锅煎鱼。

6. 晃动锅底，下入葱姜蒜。

7. 鱼肉两面煎至微黄，加开水没过鱼身。

8. 加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，少许黑胡椒粉，2克白糖，盖锅盖开中火焖煮。

9. 锅中汁水煮到还有三分之一的时候，开大火进行收汁。

10. 收好汁，出锅装盘，撒少许葱花，完成！

11. 近图是这样的。

小贴士

煎鱼的时候注意鱼身上的水分会溅油，要擦干一些。
煎鱼的时候需要晃动锅底。
请好好清洗鱼肉。