独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏食谱大全及做法,烹饪好吃的独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏方法
- 红烧
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以前很爱吃红烧肉,因为吃不胖所以很敢任性吃,现在上了年纪再喜欢也必须控制一下了😅😅
关于红烧肉,我尝试了各种各样的做法,不是太肥太油腻就是做出来不够香
后来慢慢尝试了用卤肉的思路来做这道菜
没想到朋友们试过都说很赞
SO现在把做法分享给跟我一样爱吃肉肉的的你😁
用料
五花肉 | 1000克 |
李锦记秘制红烧汁 | 1瓶(小瓶) |
八角 | 2小个 |
香叶 | 3至4片 |
花椒 | 一小搓 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 1个 |
丁香 | 3粒 |
大蒜 | 一头 |
姜 | 5片 |
盐 | 15至20克 |
独家秘制红烧卤肉 秒杀各大饭店的杀手锏的做法
准备好材料
肉切成大概两厘米的大肉丁,把偏肥一点的分开来,备用
现在的五花肉很难买到全都是肥瘦相间的靓肉,所以我会把很肥的先放锅里煎掉一部分油,这样吃起来就不会觉得大肥,但不能煎太过了,否则就不好吃了
太肥的煎掉大部分油后再把比较瘦的倒入一起煎炒,也还会出多一点油,让整体口感更好
你看,这样一煎都煎出一碗油出来了,少吃一碗油,是不是更健康点😁
煎到这种略微金黄色就可以了,把多余油倒出后,放姜蒜一起炒出香味
然后把肉倒到另一个锅里,剩下一点油放入剩余的香料,小火煎出香味,然后倒入整瓶红烧汁,烧开后一起倒入肉锅里
为了不吃到香料,我把它们都装卤料小袋里了
加入适当的水,末过肉即可
大火烧开,再改小火焖30至50分钟,我用铸铁锅只用了30分钟,出锅前加盐焖10分钟
出锅啰,好香好香啊,是不是很简单😋😋
小贴士
想更简单的制作,可以把步骤7直接在步骤6和大蒜姜一起加入炒香后倒入红烧汁加再加水未过肉焖煮就行,同样好吃
红烧汁很甜,焖好后要加点盐平衡一下,不然就不好吃了
关于香料,丁香可以省略不用,其他都必须要
草果用之前要用刀拍开个口,这样才会容易出香味
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