特别好吃红烧牛肉（独家秘方）食谱大全及做法，烹饪好吃的特别好吃红烧牛肉（独家秘方）方法

在冷冷冬天当然要吃红肉来保暖呀，下面我把自己的牛肉配方分享给大家咯😜

这次买的牛肉真空包装的，解冻了才发现里面都是零零碎碎的牛肉，所以图片里面的牛肉很小个。哭死😭😭😭

然后家里没有老抽了😭就没放，所以做起来颜色就不好看。

然后然后就是，我配方里面写的是料酒，我做的时候放的是自己老家酿的红酒（就是红酒曲酿的）🍺

配方里的勺大概是20毫升1勺

用料  

特别好吃红烧牛肉（独家秘方）的做法  

1. 原料改刀，牛肉切块，蒜从中间切开，姜切片，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 牛肉冷水下锅，下葱、姜、2勺料酒，煮出血沫，捞出牛肉洗净。
   关于牛肉焯水的问题:我个人习惯是会焯水，也可以吧牛肉洗净泡在凉水里把血水泡出来，如果是好的牛肉完全可以用后者。

3. 锅烧干，热锅下凉油爆香，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒一起炒。

4. 爆香后下入牛肉，翻炒片刻。

5. 炒的时候下3勺料酒（料酒可以多放一点 比较香）、生抽、老抽、八角桂皮（也可加水后在下，各家有各家做法吧）

6. 炒一会后加开水，下入冰糖，鸡精、少许盐（生抽味道咸味已经很足）。
   水量适量，我是加了比较多的水，到时候汤汁可以拌面拌饭吃。
   如果水量比较多调味料需要多点。

7. 放入高压锅内压30分钟左右即可。

8. 出锅啦！出锅加入香菜段，这时候来一碗大米饭，我能吃三碗呢！

小贴士

1、这个是肥瘦相间的牛肉，不是牛腩噢，如果是牛腩也可以用用这个配方，做出来口感更好。做牛腩步骤6的水要多下点，高压锅压的时间需要久一点，一个小时左右。

2、可能有的人说牛肉做出来会柴，牛肉要选择肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉哦。

3、关于牛肉焯不焯水的问题，我是喜欢先焯水再来炒。有的人说牛肉不焯水会腥，牛肉洗净泡凉水泡出血水，然后下一点生抽老抽去腌一会，葱姜蒜八角桂皮料酒这些都能起到去腥的作用，所以用这样的方法的亲们不用担心会腥。

4、要是有花雕酒就更好啦，花雕酒比料酒香。楼主用的是自己老家酿的红酒（酒曲酿出来的也是很香的）