红烧牛腩-香辣口味食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧牛腩-香辣口味方法

牛腩还在炖着吃？今天给大家最一个红烧的口味，软糯有味！
满足大口吃肉的快感……
牛肉中含有丰富的氨基酸,是很好被人体吸收的，最主要是吃牛肉不易长胖，所以喜欢💕吃肉的小伙伴可以大口吃肉了
这次做的是按家里有的食材来搭配，在家吃饭不用那么刻意，简单美味可口，最重要的是一家人在一起吃吃饭唠唠嗑，把生活过简单点

用料  

红烧牛腩-香辣口味的做法  

1. 牛腩洗净切大块（满足大口吃肉），焯水，冷水下锅➕两勺料酒，2片姜,1节大葱。煮开2分钟捞起洗净备用。

2. 再焯水的过程中可以准备好佐料，我没有用豆瓣酱，不是家家都有豆瓣酱的！我这是比较家常的做法。佐料：姜，蒜瓣儿、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒🌶️（喜欢辣的可以再放些其他辣椒增添风味）、花椒（不喜欢可以不放） 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精

3. 红萝卜🥕洗净去皮切滚刀块

4. 牛腩想要做出软烂的口感可以用高压锅压一下先。在拿出来红烧。没有高压锅就用汤锅顿一个半小后在烧。在不愿意就在烧的时候用砂锅炖煮一个半小时再加配菜。我这个是压过了，用电压锅25分钟，我不喜欢那么软烂的口感，比较喜欢有点嚼劲的口感

5. 热锅凉油下牛腩炒1分钟左右，大火炒，这是牛腩表面快速定型脱水的一步。后期炖不会太散了……

6. 加入佐料，炒香，这个很重要，用中火炒，一定要等所有香料的味道都释放出来了才进行下一步，这样保证牛腩后期炖会更有味道哦……

7. 这是我炒了2分钟左右，➕3勺料酒、3勺生抽翻炒均匀

8. 加啤酒🍻啤酒中的小麦会加速肉的软烂，再加点老抽上色，加盐少许糖提鲜。再加热水要莫过肉，大火烧开转小火炖35分钟（我这个肉压过了，簑衣炖的时间短）。如果没压，那就放砂锅中炖1个左右。

9. 中途加入红萝卜，颜色搭配一下又有营养，汤汁浓时就差不多了，尝一下味道在做调整……可以起锅了

10. 装盘，再点缀点香菜葱花装盘即可。汤汁收的有点干了。大家坐的时间自己控制好时间和水量火候哦……开吃吧，家常做法红烧牛腩

小贴士

1、牛腩切大块一些，因为再烧的时候会缩水。切大一点就不怕炖煮熟后找不到肉。
2、牛腩的要时间炖煮才会软糯入味，时间不够可以使用其他厨具，电压力锅、电饭煲，砂锅都可以。
3、牛腩的做法很多，我只是用自己的方式来做，大家也可以在改善一下来做
4、最重要的一点：即使是一个人也要好好吃饭。会爱自己才会有人爱你😘