腐竹红烧鸭如何做才美味，怎么做腐竹红烧鸭简单又好吃

话说腐竹做得好，比肉好吃！一般火锅、凉拌、卤制吃的腐竹最多，这次红烧的，出乎意料的好吃，确实比鸭肉还好吃。为什么用腐竹烧鸭，因为家里没有烧鸭的食材，又不想出门去买，就翻干货，找到了腐竹，灵光一闪，甜美的腐竹来烧鸭，嗯，这想法不错！所以这道菜就出来了。注意不要看到，提前把佐料备好，做起来很快就好了。

用料  

腐竹红烧鸭的做法  

1. 首先用四十几度的温水泡发腐竹。（这一步搞忘拍照了）

2. 鸭子用开水穿一道，除去血水和腥味。

3. 姜、蒜、花椒备好

4. 锅里加入250毫升的食用油，烧到6、7成温度的时候放一大勺豆瓣酱，快速炒出红油，加入准备好的佐料，炒出香味。加入辣椒酱，如果没有，可以加干海椒，根据自己的喜好加入多少辣酱。

5. 把鸭肉倒入锅里翻炒，加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺耗油。继续翻炒出香味，然后再加适量的五香粉，增加香味。

6. 炖锅里加入1500～2000毫升的饮用水，加入一勺盐和2～3粒小冰糖，再把炒锅里的鸭肉和佐料添加在里面。

7. 水开后，开小火继续1～1.5小时

8. 水和肉刚好在一水平线的时候，加入腐竹，开大火，烧个3～5分钟，把水烧干收汁！然后到此完美收官，出锅上菜。

小贴士

1.鸭子肉相比较而言，要腥些，所以可以多用点生姜去腥味。
2.我的勺子分两种，小的就是料理盒的那种茶勺，大的就是平时使用的喝汤的陶瓷勺。
3.如果肉比较少，盐要少，吃得不咸的也可以减少，视自己的情况而定。