4种口味日式面包做法烹饪大全 地道4种口味日式面包如何做

草稿箱里的面包菜谱放了好久，过年在家待着无聊，整理了下草稿

一款经典得日式面包，一种面团4种口味得馅料，方子演示了3种馅料做法，紫米馅可以点这个链接紫米米糕的菜谱看下馅料做法

配方中馅料做出来得量有多，可以减半，放冰箱保存3天内用完！

配方中得水根据面粉得吸水性不同，自己减加哦，揉面时可以预留一些水！

发酵好的面包烘烤时要压一个烤盘，不用太重哦，不然出来就是个饼了，这个方子加了低粉，降低了面团得筋性，爆发力没那么猛，包得时候不需要按扁在二发

面包保存，冷却后密封保存，暴露空气中会加快老化

有问题可以加我v1310218271，备注下厨房

以后如果有改进细节我整理后再补充哦

用料  

4种口味日式面包的做法  

1. 奶油南瓜馅制作:南瓜蒸熟，压碎，放入炒锅加入奶油，白糖，玉米淀粉，混合均匀，炒制结块，粘稠状态

2. 如图中的状态，热得时候会稀一些，冷了就会成块哦

3. 葱香火腿馅:火腿切碎，白芝麻炒熟，所有材料混合均匀备用

4. 橙皮红豆沙:橙皮丁用白兰地泡一晚，然后和准备好得红豆沙混合均匀，红豆沙可以自己制作也可以买现成得水性红豆沙哦
   下面制作面团部分

5. 面团部分除了盐，黄油，所有材料放进厨师机

6. 低速混合均匀，适当加速，面团会慢慢出面筋

7. 打至8成膜。撕开有锯齿状的薄膜，加入软化的黄油，盐，低速混合均匀，黄油混合均匀后再高速搅拌

8. 搅拌成这种薄膜状，破洞周围光滑

9. 打好的面侧下温度，最佳温度是26－28左右，我这个用了冰水和面粉那些冻了一会，出来面温是25度左右，整理好面团，放进去发酵箱一发，28度，百分之75湿度，大概50分钟左右

10. 发酵至2倍大，面团按下去反弹速度缓慢就可以了

11. 倒扣出来，分割面团，60克左右一个面团

12. 排气乀(ˉεˉ乀)滚圆后，包上保鲜膜松弛20分钟，稍微有点发起得状态

13. 松弛完然后取一个面团，排气按扁包裹馅料，团圆包好，依次把每个面团馅料包裹好

14. 包好得面团放入发酵箱二发，32，百分之80湿度发酵制2倍大大概60分钟左右，注意看状态哦

15. 二发好后表面喷点水装饰，这个是红豆沙得，烤箱预热180°

16. 葱香火腿

17. 紫米红枣

18. 奶油南瓜

19. 发酵装饰好的面包上面垫上一层油纸，上面放一个空的烤盘，180度中层15－20分钟左右，家用烤箱上色比较好看，图片我是用商用烤箱大平炉烤的，上色有些浅，不过都没事，好吃就行！！！

20. 图片这个是我按扁发酵在放烤盘压得，比较扁，不过会比较大一些，4种口味！