红豆夹心面包做法烹饪大全 地道红豆夹心面包如何做

最爱红豆沙

用料  

红豆夹心面包的做法  

1.     1、先用80克温水溶解酵母粉。
       2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。我是采用后油法
       3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
       4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
   
       5、揉着揉着，我是摔打，折叠揉来肉去面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
       6、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
        7、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
       8、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
       9、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
       10、分成12等分醒面15分钟，豆沙也揉成圆球12个。
       11、取一个小面团，压扁。放上一块豆沙馅，包起来。
       12、包好豆沙馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
        13、在面团上切几刀，一条条刀印，但是头尾不要切断。
         14、反面卷起来连上，或者打结。
          15、将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。
          16、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

2. 发酵好的面团2倍大
   
   

3. 刷上蛋液如图