全麦巧克力面包做法烹饪大全 地道全麦巧克力面包如何做

用料  

全麦巧克力面包的做法  

1. 将高筋粉、全麦粉、红糖、酵母、盐、可可粉搅拌均匀加入巧克力酱、水揉成面团。放入冰箱冷藏30分钟，让面粉充分吸收水分，容易出膜。

2. 将核桃仁切碎（我用的是烤熟的核桃仁，如果是生的放在炒锅里不放油小火炒熟再切碎）

3. 冷藏好的面团揉出厚膜，加入黄油，揉出手膜

4. 面团里加入核桃碎和耐烤巧克力豆，揉均匀

5. 揉好的面团放入盆中，室温28度，1小时。
   面团发至2倍大，手指蘸上面粉戳一下，不回弹，说明面团已经发酵好了

6. 案板上撒面粉，将面团放到面板上排气，分成5份，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

7. 将每个面团用擀面杖擀长长的团圆形，卷起来，再把两边收口捏住，在案板上滚几下整形。烤盘铺上油纸，面包进行二次发酵，35度1小时。发酵好后撒上薄薄一层面粉，在面包上滑上几刀。在烤盘上放一碗水，面包烤出来不会太硬。

8. 提前预热烤箱，180度烤15分钟左右。烤好移至烤架晾凉。