中种老面包皇后吐司(记录方)食谱大全及做法,烹饪好吃的中种老面包皇后吐司(记录方)方法
- 面包
- 关注:2.51W次
中种:
高筋粉 180克,牛奶100克,酵母3克,和好面团,冰箱冷藏发酵20小时。
(我的面买的久,含水量低,又加了点水,和成中等软度面团即可。前一晚和面,第二天晚上用)
主面团:
高筋粉100克,酵母2克,牛奶20克,奶粉10克,鸡蛋1颗,玉米油25克,糖40克,盐2克。
☞中种撕小块,加入主面团除油之外的所有材料。出粗膜后加入玉米油,揉出手套膜。
☞取出,分成3等份。整成圆形,松弛10分钟。
☞擀开成牛舌状,卷起约2-3圈,醒10分钟。沿长边再擀开成牛舌状,卷起,2.5圈,放入吐司模具内,发酵至8分满。
☞此时有两种操作:一是直接刷蛋液,入预热好的烤箱,170度40分钟。上色后盖铝箔。是原味吐司。二是在三个卷上面横着各剪一剪刀,刀口处夹一条黄油,时间温度同一,即为皇后吐司。
用料
面粉等见上面👆👆👆 |
中种老面包皇后吐司(记录方)的做法
烤箱里颜色合适后,盖锡纸前的样子。
拿出晾凉。
一次两个吐司。
颜色非常好,本人表示非常满意。
组织如云朵。
夹果酱,味道赞。
我的早点。果酱自己熬的。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/x943q.html