全麦面包（记录贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（记录贴）方法

想做个快速消耗全麦的吐司配方
450克吐司2个
步骤图用的70%全麦粉

用料  

全麦面包（记录贴）的做法  

1. 除黄油外的材料倒入厨师机（盆边是上一批全麦面团的残留）

2. 5档面团打至光滑 能拉出粗膜后加入黄油

3. 转2档加入黄油 黄油吸收后转5~6档

4. 打至完全（图里的70%全麦容量 怕打过）破口光滑没有锯齿

5. 整理 放入发酵盒发酵

6. 发酵至2倍大 可以粘粉戳洞 不回缩不塌陷

7. 面团平均分为6份 松弛15–20分钟后第一次擀卷

8. 再松弛15–20分钟后 二次擀卷

9. 放入土司盒 35度 湿度80%发酵 快发酵好的时候预热烤箱风炉180度

10. 发酵至8分满 盖盖入烤箱

11. 风炉175度30分钟