「柠檬面包」清新元气,酸酸甜甜软绵好吃食谱大全及做法,烹饪好吃的「柠檬面包」清新元气,酸酸甜甜软绵好吃方法
- 面包
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用料
柠檬馅: | |
全蛋液 | 18克 |
柠檬汁 | 35克 |
清水 | 30克 |
糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 6克 |
黄油 | 5克 |
柠檬皮碎 | 半个 |
面团: | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 48克 |
全蛋液 | 15克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
柠檬皮 | 半个 |
装饰: | |
柠檬片 | 4片 |
白砂糖 | 适量 |
【柠檬面包】清新元气,酸酸甜甜软绵好吃的做法
4片柠檬切薄片,一层柠檬一层糖叠起来,腌制2小时以上。
柠檬馅:
全蛋液➕玉米淀粉搅拌至无颗粒,过筛。
柠檬汁➕清水➕柠檬皮碎➕砂糖一起放到小锅中煮开。
煮开的柠檬糖水慢慢倒进全蛋中,搅拌均匀。
把糖水鸡蛋混合液倒回锅中,用最小火边煮边不停搅拌,煮至浓稠糊状。放凉备用。酵母➕温水化开,加高筋面粉➕糖➕奶粉➕全蛋液➕盐,揉成团。
揉搓5分钟呈光滑面团,➕黄油至吸收,➕柠檬碎混合均匀。
揉搓摔打15分钟左右呈薄膜,盖上保鲜膜醒发一个小时。发酵至2倍大,揉面排气。
分成4等分,搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。面团擀成方形,边上一侧用手按扁,卷起来,搓成2个手掌宽。
切掉一端一小段面团备用。
把一端约一厘米擀扁,两头合起来呈一个圈,接口捏紧。
切掉的小面团擀成圆形,圆饼和圆圈(接口朝下放)合在一起稍微按紧。
醒发35分钟,膨胀80%。用手指在中间按个小坑,中间挤满柠檬酱。
在面包圈四周撒一层面粉和白砂糖,最后放上柠檬片。
预热好的烤箱175度烤11分钟。清新颜值高
开始接受不了柠檬的味道,冷藏了一夜感觉吃起来很清新好吃
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