低含量全麦（6%全麦）吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的低含量全麦（6%全麦）吐司方法

本方不适合减肥，无论碳水和糖油含量都不合适。但是加了全麦的吐司，有麦香，有膳食纤维，怎么都会健康一点的……好了我承认我是为了消耗全麦粉😏
适合初次尝试全麦的宝宝，不管是从揉面难度还是口感，都能做出成就感满满的全麦吐司。慢慢适应全麦的口感后可以逐渐调整全麦的用量。
话说外面卖的全麦吐司或许连6%的全麦都没有呢……
天热请提前冷藏原材料。
可做450克山形吐司两个。

用料  

低含量全麦（6%全麦）吐司的做法  

1. 酵母提前用牛奶化开。
   混合除盐外的所有原材料，揉至扩展阶段，面团抻开呈有弹性的厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

2. 加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团抻开呈有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。

3. 揉好的面温控制在25°C－28°C之间，只可低，不可高，不然成品不会细腻。
   面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度26°C，湿度75%。

4. 面团发酵至两倍大，一发完成。

5. 倒出面团，轻拍排气。

6. 分割成六等份，滚圆，松弛10分钟。

7. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面，整理四角呈长方形。

8. 卷起。

9. 依次做好，松弛10分钟。

10. 取一个面团，擀成长牛舌状，翻面，整理四角。

11. 卷起。

12. 1.5-2圈。

13. 排入模具，二发。
    二发温度 33°C，湿度85%。

14. 发至九成满。

15. 入烤箱，热风循环150°C，烤35分钟。
    图为入炉5分钟的状态。

16. 出炉，震模后马上脱出。