厨趣阁练习吐司记录做法烹饪大全 地道练习吐司记录如何做
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记录练习用
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 糖（三温） | 13克 |
| 盐 | 11克 |
| 沸水 | 240克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 467克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 炼乳 | 34克 |
| 糖（三温） | 33克 |
| 蜂蜜 | 13克 |
| 淡奶油 | 34克 |
| 水 | 227克 |
| 黄油 | 40克 |
练习吐司记录的做法
汤种提前一天制作冷藏一晚待用。主面团材料除糖、淡奶油、黄油外，全部混合L4、L3后加入糖搅至七成筋加入黄油、淡奶油L4M3至九成筋即可！发酵50分钟分割醒发20分钟擀卷入模。醒发一小时165度风炉烤30分钟
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