「小奶棍面包」（8条）食谱大全及做法，烹饪好吃的「小奶棍面包」（8条）方法

用料  

【小奶棍面包】（8条）的做法  

1. 首先，跟制作一般甜面包一样，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一直揉到扩展阶段。手工揉面详细步骤请参考这里。
   如果使用君焙厨师机揉面，和其他甜面包揉面的档位一样，A5/A6用2档，G1/L1用6档。先初步揉出膜（10分钟左右），加入软化的黄油后继续揉至扩展阶段即可（8-10分钟），揉面时间要根据具体情况酌情增减。

2. 面团要揉出膜。膜不用达到做吐司那种非常强韧的地步（不用揉到手套膜阶段），能抻出这种透光的薄膜就可以了。

3. 面团揉好以后，放在温暖的地方进行第一次发酵。通常25℃需要发酵1个小时左右，发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，塌陷说明发酵过度）。

4. 发酵好的面团彻底压出空气。分成均匀的8份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟。
   取一个松弛好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
   按照图中的方向卷起来。注意卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。
   卷成小长棍以后，在案板上继续搓长，使它变得更长更细。（☆如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩了。）

5. 将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。
   将面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。（如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的湿度。
   如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能即可，蒸烤箱会自动创造湿度。）

小贴士

1、这个面团相对来说比较难揉出膜一点，不管是手揉，还是用厨师机揉，都要多关注面团的状态，同时根据实际情况调整加入面团的水量，避免面团太粘或者太干。有做面包经验的同学，相信难不倒你们的。
2、奶粉和黄油让这款面团拥有不错的奶香。奶粉用普通的全脂奶粉即可（超市里都能买到），不推荐用婴儿奶粉（奶香欠缺）。