奶酪吐司如何做才美味,怎么做奶酪吐司简单又好吃
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家里奶油奶酪好多,吃的慢,偶然得到了这个配方,奈何量太大,于是缩减到一个450g的吐司
配方用到了大量的奶油奶酪,无需黄油,成品也是奶香浓郁,绵甜爽口
用料
老面 | |
水 | 30克 |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 26克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 40克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶油奶酪 | 70克 |
老面 | 80克 |
酵母 | 3克 |
奶酪吐司的做法
老面制作:面粉50、水30,酵母0.5混合揉成光滑面团,醒发两倍大备用
醒发好的老面
面包机或者厨师机放入主面团内所有材料,老面剪成小块,开始和面
面包机揉面功能20分钟出手套膜即可
厨师机先1档揉成团,转2或3档揉出手套膜即可面团整理成型醒发40分钟,夏季可以缩短时间
醒发好的面团拍打排出气体,平均分成三份
滚圆,压扁擀成牛舌状
翻过来两边往里折一下,在擀长
底部稍微整下型,从上面轻轻卷下来,卷好后放入土司盒,依次做好剩下两个
全部放入土司盒中,盖保鲜膜发酵
盖保鲜膜发酵至八分满,盖吐司盒盖,烤箱预热200度
吐司盒放入预热好的烤箱中,180度45分钟烘烤
出锅后倒扣出模,放在晾架上等待放凉,凉透后切片即可
小贴士
关于面粉的吸水量,不同品牌吸水量不同,而且南北方室内湿度差异很大,所以建议大家先预留一部分液体,看面团的状态再决定增减。
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